Tybetańskie pierożki na parze

Ech, MOMO inspiruje. Ty razem pod młot poszły tybetańskie pierożki gotowane na parze!

I tu moja uwaga krótka...pierogi gotowane w ten sposób nabierają delikatności więcej, więcej miękkości...w oryginale były z białej mąki...u mnie jej nie ma, nawet w ciastach...więc ciasto zrobiłam z orkiszowej.

Składniki: ( na ciasto)

Szklanka mąki orkiszowej

3/4 szklanki wody ciepłej

sól

szczypta pieprzu

szczypta kurkumy

łyżeczka siemienia lnianego

Składniki: ( na farsz)

szklanka ugotowanej białej soczewicy

mała marchewka

odrobina kapusty włoskiej

4 pieczarki

cebulka

olej rzepakowy

szczypta pieprzu kolorowego

garam masala

kumin

sól

czosnku dwa ząbki

natka pietruszki

Wykonanie:

1. Najpierw mieszamy mąkę orkiszową (D), szczyptę kurkumy i ciełą wodę (O), siemię lniane (Z), szczyptę pieprzu (M) i sól (W). Zagnieść ciasto, odstawić na blacie pod przykryciem ściereczki.
2. Ugotować soczewicę, uprzednio namoczoną na kilka godzin.
3. W międzyczasie zabrać się za robienie farszu.
4. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy. Wrzucić cebulkę (M), podsmażyć ją delikatnie, dodać czosnek (M), wrzucić marchew pokrojoną w kosteczkę, kapustę włoską, pieczarki (Z) i dusić to wszystko do nabrania miękkości.
5. Dodać kumin, garam masalę i pieprz kolorowy (M).
6. Dolać sos sojowy, sól (W)
7. Kilka kropli soku z cytryny i natki pietruszki (D)
8. Szczyptę kurkumy (O)
9. Soczewice ugotowaną (Z)
10. Wymieszać wszystko. Nacieszyć kubki smakowe zapachem obowiązkowo :)
11. Ciasto rozwałkować, wykrawać kółka, nakładać farsz i zwijać w sakiewki. 
12. Gotować na parze...
13. Podałam z sosem jaglano-pomidorowym, ale możecie zrobić to, jak chcecie, same też pysznie smakują.

Składniki na sos:

Pół kubka kaszy jaglanej

Dwa kubki wody

2 pomidory

sól

pieprz

suszony pomidor

pół szklanki mleka roślinnego

oleju rzepakowego łyżka

Wykonanie sosu:

1. Kaszę ugotować w podanej ilości wody , dodać mleko roślinne na koniec i olej (Z)
2. Szczyptę pieprzu kolorowego (M)
3. Sól (W)
4. Pomidory pokrojone w nierówne kawałki (D)
5. Zmiksować wszystko na gładką masę
6. Dodać szczyptę kurkumy (O)
7. Suszonego pomidora pokrojonego w kostkę
8. Sos doskonale komponował się z pierogami 

Zerknij też na ...