czwartek, 30 października 2014

Tarta bezglutenowa z dynią i ziemniakami

Poniekąd do tego przepisu wykorzystałam resztki, których pewnie sporo w naszych lodówkach.
Resztka ziemniaków, dynia...pieczarki i kasza zmielona, sucha, którą zużyłam do zrobienia spodu.
Ale, jeśli nawet resztek nie posiadacie, warto jest tej tarty posmakować...zwłaszcza z resztką humusu z burakiem :)

Składniki na ciasto:
szklanka suchej kaszy jaglanej
szklanka suchej kaszy gryczanej niepalonej
3/4 szklani migdałów i sezamu
3 łyżki siemienia lnianego zmielonego , zalanego 10 łyżkami wody
szczypta soli
łyżeczka octu jabłkowego
szczypta kurkumy
6 łyżek oleju ryżowego
1 szklanka wody

Składniki na farsz:
7 mniejszych ziemniaków
2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
dwie cebule dość spore
pieczarki 30 dag
kurkuma
algi morskie
sól himalajska, sos sojowy
pieprz
czosnku dwa ząbki
dynia pokrojona w kostkę
kilka kropli soku z cytryny 

Wykonanie ciasta:

  1. Kasze zmielić w młynku.
  2. Kaszę jaglaną - Z połączyć z gryczaną - M. Dodać zmielone migdały i sezam również na drobniutkie wiórki - Z.
  3. Wodą zalać zmielone siemię lniane, dodać do ciasta - Z.
  4. Wlać olej - Z.
  5. Opruszyć pieprzem - M
  6. Dodać sól - szczyptę oraz wodę powoli - W
  7. Łyżeczkę octu jabłkowego - D
  8. Kurkumę - D
  9. Zagnieść i wstawić do lodówki na około godzinę.
  10. Po tym czasie upiec przed 15 min w 180 stopniach.
Wykonanie farszu:
  1. Ziemniaki uparować i utłuc jeszcze ciepłe - Z, ostudzić.
  2. Dodać mąkę ziemniaczaną - Z
  3. Na patelni podsmażyć cebulę i czosnek - M
  4. Dodać do farszu, opruszyć pieprzem - M
  5. Sól i sos sojowy do kompletu  - W
  6. Na patelni rozgrzać olej ryżowy, wrzucić pieczarki - Z
  7. Opruszyć pieprzem - M
  8. Dodać sól - W
  9. Opruszyć spiruliną - W
  10. Kilka kropli soku z cytryny - D
  11. Kurkuma - D
  12. Poddusić około 10 min.
W międzyczasie dynię pokroić w kosteczkę.
Na upieczone ciasto, wyłożyć masę ziemniaczaną, na nią pieczarki i dynię na wierzch. Piec w 180 stopniach około 50 min.
Dodatkami mogą być pesto, różne pasty....i najlepiej tarta smakuje zaraz po wyjęciu z piekarnika, ciasto jest cudownie chrupiące :)
U nas dzielnie towarzyszył mu humus z buraczkiem :) z pietruszką i oliwą z oliwek...






Zerknij też na ...

czwartek, 16 października 2014

Gulasz z dyni, ajvaru i brązowej soczewicy

Dawno mnie nie było.
Nie oznacza to jednak, że zaprzestałam fotografii, albo że przestałam gotować wegańskie pyszności, uwzględniając zasady Tradycyjnej Medycyny Chińskiej.
Wręcz przeciwnie.

Zaczęłam nowy eta mojego życia. Stworzyłam Centrum PRANA - joga i samorealizacja. Moja upragniona szkoła jogi już od ponad miesiąca działa. Ściąga do siebie fajnych uczniów, fajnych ludzi,z  którymi w miniony weekend omawiałam ciepłe śniadania na jesienne chłody. Wspólnie gotowaliśmy owsianki, słodki ryż, budyń...wspólnie praktykowaliśmy ashtanga jogę. Dbamy w naszej szkole o świadomość ludzi, a to wszystko ma bardzo wiele wspólnego z ty, co robię na blogu.

Możecie mnie znaleść teraz w mojej szkole.

A tymczasem umieszczam przepis na gulasz z dyni, który właściwie powstał z resztek :) 
Dynia, pieczarki, soczewica i resztka ajvaru z Chorwacji :)

Składniki:
pół dyni średniej wielkości
około 30 dag pieczarek
cebula
olej ryżowy
garam masala, curry
pieprz
sól
sos sojowy
natka pietruszki
ajwar
mąka z ciecierzycy
soczewica - pół szklanki
3 ząbki czosnku

Wykonanie:

  1. Dynię pokrój w kostkę, pieczarki w talarki.
  2. Na oliwie podsmaż cebulkę pokrojoną w pióra do lekko złotego koloru - Z.
  3. W międzyczasie ugotuj do miękkości soczewicę - pół kubka soczewicy - kubek wody. Około 15 minut .
  4. Dodaj dynię i pieczarki - Z. Podsmaż wszystko około 10 min bez przykrycia. Następnie na kolejne 10 minut pod przykryciem, na zmniejszonym gazie, na początku duszenia dodaj jednak: garam masalę i pieprz z czosnkiem i curry - M.
  5. Sól i sos sojowy - W.
  6. Po 10 minutach duszenia dodaj natkę pietruszki - D
  7. Kilka łyżek ajwaru - O
  8. Zagęść wszystko dwiema łyżkami mąki z ciecierzycy rozmieszanymi w szklance wody - Z. 
  9. Po kilu minutach wyłączyć. Smakować...:)
No i gonić koty od talerza :)








Zerknij też na ...