niedziela, 20 grudnia 2015

Wegańska wersja ciasteczek OREO

Niedawno chcieliśmy kupić wegańskie fajne herbatniki do kawy w sklepie...po przejrzeniu wszystkich opakowań, świadomi tego, czym nas faszerują odeszliśmy z kwitkiem od półki sklepowej jednego z supermarketów...to, że coś jest wegańskie, niekoniecznie wyprodukowano na szeroką skalę jest zdrowe, a dla nas weganizm = ZDROWIE.
Nie będziemy zadowalać się syropem glukozowym lub tłuszczem palmowym tylko dlatego, ze koncerny tną koszty. Nie będziemy truć naszych organizmów tylko dlatego, że nie chce się nam stanąć i upiec czegoś w domu, a rytuał picia kawy należy do naszych obowiązkowych podczas wspólnych weekendów w domu.
Na całe szczęście oboje kochamy eksperymenty kuchenne i jak się okazuje 11-latek w domu podziela naszą pasję i lubi nasze domowej produkcji słodycze, zwłaszcza, że są bez cukru a słodkie.
Ciasteczka są gryczano-orkiszowe, a wyjątkowo delikatne nadzienie rozkłada na łopatki nadzienie z naleśników ( cukier waniliowy + twaróg), jakie uwielbiałam, jako dziecko. I przyznam się szczerze, nigdy nie jadłam ich oryginalnej wersji sklepowej...

Składniki na około 20 ciasteczek oreo:
140 g mąki gryczanej - zmieliłam w młynku kaszę gryczaną niepaloną i przesiałam przez sitko
60 g mąki  orkiszowej drobnej przesianej przez sitko
szczypta kurkumy
3 łyżki mąki z ciecierzycy
40 g kakao - możecie użyć karobu
szczypta cynamonu i soli
2 łyżki inuliny
2 łyżeczki kamienia winnego
70 g ksylitolu
80 g miodu
70 ml oleju kokosowego
60 ml mleka - u mnie ryżowe waniliowe
kilka kropel soku z cytryny

Składniki na nadzienie:
50 g wiórków kokosowych
150 g naturalnego tofu
ok 200 ml mleka kokosowego w kartonie
60 g ksylitolu
łyżka soku z cytryny aby zakwasić tofu

Wykonanie:


  1. Mąkę orkiszową przesiej - D
  2. Mąkę gryczaną również - O oraz kakao - O
  3. Mąkę z ciecierzycy również przesiej - Z, dodaj ksylitol
  4. Szczyptę cynamonu - M, soli i kamienia winnego - W
  5. Kilka kropel soku z cytryny - D, szczyptę kurkumy - D
  6. W osobnym naczyniu zmieszaj olej kokosowy, mleko roślinne oraz miód - Z. 
  7. Dodaj do suchych składników.
  8. Zagnieć ciasto i włóż do lodówki na około godzinę aby stwardniało
  9. Do kielicha blendera wrzuć wiórki kokosowe - Z, zblenduj troszkę, aby wiórki były mniej wyczuwalne.
  10. Dodaj mleko kokosowe - Z następnie ksylitol
  11. Szczyptę cynamonu - M
  12. Tofu, szczyptę soli - W
  13. Sok z cytryny - D
  14. Zmiksuj wszystko na gładko i odstaw aby się składniki przegryzły.
  15. Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki - powinno być dość twarde.
  16. Rozwałkuj na stolnicy, ja nie używałam do podsypania mąki, gdyż ciasto podważone lekko nożem fajnie odchodzi.
  17. Rozwałkuj ciasto, kieliszkiem wykrawaj ciasteczka i układaj na blaszce do pieczenia.
  18. Piecz około 10 minut w mniej niż 180 stopni i pilnuj, aby od grzałki ciasto nie przypiekło się za bardzo.
  19. Wyjmij, wystudź, nałóż masę między dwa ciasteczka. Zostaw na noc, aby sobą nasiąkły, gdyż zaraz po nałożeniu masa wychodzi bokiem :)
Smacznego.













Zerknij też na ...


poniedziałek, 14 grudnia 2015

Kruche, włoskie Biscotti

Weekennd obfitował w pieczenie słodkości.
Poza kruchymi ciasteczkami na które przepis znajdziecie tu postanowiłam upiec biscotti czyli włoski przysmak do kawy.
Piekąc je dwukrotnie uzyskamy ni to sucharki ni to ciastka, ale dzięki temu zanurzając je w kawie zyskują jeszcze kawowy aromat.
Dzięki temu, że są suche możemy je dłużej przechowywać ,a tzw "czarną godzinę", ale myślę, że ich smak wraz z aromatem nie pozwolą na to żadnemu łasuchowi :) Do tego jeszcze wypełnione po brzegi orzechami i żurawiną, połączone z genialnym jak dla mnie cukrem kokosowym - tworzą coś, czemu nawet ich suchość nie przeszkadza. Bez tłuszczu i z razowej mąki...czy można chcieć czegoś więcej?

Składniki:
1/2 szklanki mleka sojowego lub innego roślinnego
2 kopiaste łyżki mąki z ciecierzycy
80 g cukru kokosowego
garść żurawiny i orzechów
200 g mąki orkiszowej 
1/2 łyżeczki kamienia winnego
1 łyżka inuliny
szczypta cynamonu
szczypta soli
szczypta kurkumy

Wykonanie:

  1. Mąkę z ciecierzycy ubij z mlekiem za pomocą blendera, aby nie znajdowały się w niej żadne grudki.
  2. Dodaj do niej cukier i zmiksuj aby wszystko się ze sobą połączyło.
  3. Następnie dodaj szczyptę cynamonu, soli, kamienia winnego, mąkę orkiszową przesianą, szczyptę kurkumy, inulinę oraz na koniec ulubione bakalie.
  4. Uformuj z tego wałek, połóż go na papierze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika 180 stopni na około 15-20 minut.
  5. Po tym czasie wyjmij ciasto, pokrój je na plastry i dopiecz kolejne 8 minut.

Smacznego!!

U nas wraz z kawą smarowaliśmy je powidłami śliwkowymi i nawet 11-latek maczał je w zbożówce i smakowały :)










Zerknij też na ...



sobota, 12 grudnia 2015

Świąteczne kruche ciasteczka

Kto powiedział, że przed świętami trzeba się narobić?
Kto powiedział,że zasiadając przy stole świątecznym ze swoją rodziną ma nam prawie kapać pot z czoła, bo tyle było przygotowań.
Najważniejszy dla mnie w tym czasie jest moment z rodziną, spędzany na rozmowach, a jedzenia nie musi być tyle, aby stoły się uginały.
Je się tyle, ile normalnie...bo przecież w międzyczasie trzeba wejść na matę i praktykować ashtanga yogę, bez tego elementu święta nie są świętami.
Jedzenie jest wyszukane i takie, które smakuje tylko raz w roku, jak maminy żur na własnoręcznie zakiszonym zakwasie, pierogi z kapustą i grzybami oraz łakocie.
Te ciasteczka, które Wam dziś oferuję są proste, zawierają niewiele składników i smakują wyśmienicie.

Składniki:
150 g wegańskiej margaryny Alsan
50 g ksylitolu
2 łyżeczki przyprawy do sernika
150 g mąki orkiszowej drobnej
70 g mąki ziemniaczanej
szczypta cynamonu, soli i kurkumy

Wykonanie:

  1. Margarynę utrzeć należy mikserem na gładką i jednolitą masę wraz z ksylitolem -Z.
  2. Dodać szczyptę cynamonu - M oraz soli - W.
  3. Dodać mąkę orkiszową przesianą przez sitko - D
  4. Szczyptę kurkumy - O
  5. Mąkę ziemniaczaną - Z oraz przyprawę do sernika.
  6. Wymieszać ręką wszystkie składniki i zwartą masę ciasteczkową włożyć o lodówki na około godzinę.
  7. Po tym czasie nagrzać piekarnik na 180 stopni.
  8. Pokroić masę w małe kwadraty i możecie albo wykrawać kształty, albo jak ja zrobić płaskie ciasteczka i robić wzorki widelcem.
  9. Smakują wyśmienicie.
Smacznego!












Zerknij też na ...


niedziela, 6 grudnia 2015

Razowy makowiec na Święta

Nie taki diabeł straszny...i wegański makowiec nie traci na wartości, kiedy zrobimy go w wersji bez użycia produktów odzwierzęcych.

Składniki na ciasto:
0,5 kg mąki orkiszowej drobnej
50 g drożdży
6 łyżek ksylitolu
250 ml mleka sojowego waniliowego
5 łyżek oleju ryżowego
szczypta soli

Składniki na masę makową:
0,5 kg maku
1,5sparzonej cytryny
pół szklanki brązowego cukru oraz pół szklanki wody
jagody goi
orzechy
siemię lniane
3 łyżki suchej kaszy jaglanej
mleko sojowe waniliowe
Cukier z prawdziwą wanilią


Wykonanie:
  1. Mak zalej wrzątkiem i odstaw na pół godziny.
  2. W międzyczasie wstaw cukier brązowy z wodą do zagotowania i kiedy cukier się rozpuści – wrzuć plastry cytryny do roztworu i pozostaw do powolnego gotowania się przez około 40 minut. Z cytryny wcześniej usuń pestki – będziemy ją mielić razem z makiem i kaszą jaglaną.
  3. Podgrzej odrobinę mleka sojowego i rozpuść w letnim mleku 50 g drożdży oraz łyżkę ksylitolu – pozostaw na 15 minut aby wyrosły.
  4. Kaszę jaglaną ugotuj mniej więcej w połowie szklanki mleka roślinnego do miękkości, jeśli będzie chłonąć mleko – dolewaj aby kasza stała się miękka.
  5. Mak zmiel w maszynce 3-krotnie. Dodaj do niego ugotowaną już kaszę jaglaną. Zmiel wszystko razem.
  6. Jeśli w tym czasie ugotuje się cytryna, zmiel ją razem z makiem i kaszą.
  7. Dodaj do maku 5 łyżek ksylitolu oraz orzechy i suszone owoce oraz cukier z wanilią.
  8. Kiedy drożdże podrosną przesiej przez sito mąkę orkiszową. Dodaj szczyptę kurkumy, olej ryżowy, drożdże, 250 ml ciepłego roślinnego mleka, ksylitol, szczyptę soli. Zagnieć ciasto aby pojawiły się pęcherzyki powietrza wewnątrz.
  9. Takie ciasto pozostaw w ciepłym miejscu na około godzinę.
  10. Po tym czasie ciasto podziel na pół, rozwałkuj, nałóż masę makową, zawiń i piecz około 40-45 min w 170 stopniach.
  11. Smacznego :)









Zerknij też na ...