niedziela, 24 stycznia 2016

Wegańskie brownie z fasoli

No...wreszcie się odważyłam upiec ciasto na bazie fasoli. Wszyscy pieką, wszyscy się zachwycają...a ja się wiecznie bałam.
W weekend byliśmy u rodziny...jadłam pyszne kruche ciasto z owocami podawane na ciepło...zrobione rękoma i duszą osoby, która piecze w dużych ilościach i bez "zaglądania" na to co daje i ile daje. Ciasto było pyszne oraz sam pomysł podawania kruchego ciasta na ciepło był genialny, ale oboje nas "przesłodziło". W drodze do domu rozmawialiśmy o tym, jak przeciętny zjadacz chleba zaburza sobie smak dużą ilością cukru.
Kiedy nie byłam jeszcze wegetarianką, pamiętam, jak sama mówiłam, że obiadu dla mnie może nie być, ale wafelki mają być zawsze. Kochałam słodycze.
Teraz też kocham, ale mam świadomość tego, że można kombinować i że większość słodkiego w moim wykonaniu dla miłośników słodyczy może być za słodka.
Uwielbiam czuć delikatną słodycz, a nie tylko cukier w cieście...i dlatego ciasto z fasoli choć na cukrze kokosowym, można polać sobie syropem daktylowym, klonowym lub dać odrobinę powideł na wierzch :)

Składniki:
2,5 szklanki ugotowanej czarnej fasoli
1 szklanka cukru kokosowego
3 łyżki inuliny
dwie łyżeczki u mnie kamienia winnego, ale możecie dać proszek do pieczenia, choć zachęcam do używania kamienia
3,4 tabliczki gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej
masło z orzechów nerkowca i wiórki kokosowe do posypania
3,4 szklanki kakao - może być karob albo pół na pół
3 łyżki płynnego oleju kokosowego
2 łyżki zmielonego siemiena lnianego + 6 łyżek wody - wymieszać
3 łyżki tahini
kilka kropli soku z cytryny
szczypta cynamonu
10 łyżek mleka roślinnego

Wykonanie:

  1. Fasolę ugotować do miękkości. Można lekko nawet rozgotować, wtedy ciasto ma lepszą konsystencję. Oczywiście nie polecam fasoli z puszki :) ze względów zdrowotnych.
  2. Siemię lniane zalać wodą i odstawić na około 10 minut.
  3. Fasolę zmielić na gładko - u nas w przystawce do wyciskarki :) - W
  4. Dodać kilka kropli soku z cytryny - D.
  5. Kakao lub karob - O.
  6. Gorzką czekoladę rozpuszcozną w kąpieli wodnej - O.
  7. Cukier kokosowy, płynny olej kokosowy, tahini - Z.
  8. Inulinę - Z.
  9. Szczyptę cynamonu - M
  10. Kamień winny lub proszek do pieczenia - W.
  11. Wymieszać wszystkie składniki, na wierzch ułożyć masło orzechowe i wiórki z kokosa, włożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 45 minut w 180 stopniach.
  12. Po wystudzeniu zajadać do woli...:)


czwartek, 21 stycznia 2016

Kluski śląskie z batatów

           Pochodzę ze śląska. Kiedy byłam młodsza mama bardzo często robiła kluski śląskie...ziemniaki gotowane traktowało się tłuczkiem. Masa przekładana była do miski, uklepana
i podzielona dłonią na 4 równe części. Jedną część wyjmowało się z miski, wsypywało mąkę ziemniaczaną, wbijało jajko, zagniatało, formowało kluski i ja dokonywałam czynności najważniejszej, bez której kluska nie była kluską regionalną ze śląska, tylko zwykłą kluską.
Niezwykłością było bowiem zrobienie dziurki w klusce, przy pomocy końcówki drewnianej łyżki. Cała stolnica klusek byłą wydziurkowana przeze mnie :)
W dorosłym życiu ja sama kluski robię rzadko, a dziś wiem, że często będę robić kluski z batatów.
Bataty pokochałam dzięki współtowarzyszce mojej ostatniej wyprawy do Indii, kiedy to ugościła mnie już w Polsce pieczonymi batatami z dodatkiem kuminu i pieprzy cayenne.
Zmodyfikowałam dziś kluski śląskie, dodałam do smażonej cebulki kumin i mówię temu zdecydowane TAK.
Oto przepis:

Składniki:
2 duże bataty - wychodzi około 860 g.
140 g mąki kukurydzianej
170 g mąki ziemniaczanej
szczypta pieprzu cayenne
szczypta soli himalajskiej
3 łyżki kopiaste płatków drożdżowych
kumin
cebulka
olej ryżowy
kurkuma

Wykonanie:

  1. Bataty umyj dokładnie, osusz, zawiń w folię aluminiową i upiecz przez godzinę w piekarniku w 180 stopniach. U nas zawsze wędrują wraz z chlebem, aby nie używać prądu na dwa kawałki ziemniaka :)
  2. Upieczone bataty wystudź. Możesz spokojnie upiec na noc bataty a zużyć je następnego dnia na obiad. Zdejmij po wystudzeniu z nich skórkę i zblenduj dokładnie - Z.
  3. Do masy dodaj płatki drożdżowe - O, mąkę ziemniaczaną - Z oraz kukurydzianą - Z, szczyptę pieprzu - M oraz soli - W.
  4. Zagnieć masę. Będzie dość rzadka.
  5. Formuj z niej kulki, rozłóż na stolnicy posypanej mąką ziemniaczaną.
  6. Wkładaj na około 4 minuty do gotującej się, wrzącej wody z solą.
  7. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć kumin na chwilkę, a następnie cebulkę. Posyp jeszcze pieprzem cayenne oraz kurkumą dla pięknego, żółtego koloru.
Nawet najmłodszy zachwycony...także nie zostaje mi nic innego, jak tylko zachęcić Was do zrobienia :)








sobota, 9 stycznia 2016

Muffiny z sokiem manadarynkowym i kawałkami kiwi


Smakując muffinek dziś z powidłami śliwkowymi Jarek stwierdził, że to taka "owsianka" na ciepło...i w sumie miał racje. Orzechy, migdały, mleko roślinne, kiwi, jagody goji, banany i płatki wsiane górskie...z dodatkiem cukru kokosowego smakują naprawdę wyśmienicie.
Są mało słodkie i dlatego wykorzystanie zapasów powideł śliwkowych jeszcze z zeszłego roku stanowi doskonałe połączenie a jednocześnie eliminację cukru z wypieków.
A kruszonka ze zmielonych w młynku orzechów ziemnych nadaje muffinkom charakteru :)

Składniki:
2 szklanki płatków owsianych górskich
pół szklanki soku mandarynkowego
1,5 szklanki mleka roślinnego - u mnie ryżowe waniliowe
łyżka octu jabłkowego
2 łyżeczki kamienia winnego
łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżeczki inuliny
3 łyżki cukru kokosowego
2 dojrzałe banany
1,5 szklanki mąki orkiszowej drobnej
szczypta kurkumy
dwie garści jagód goji
garść orzechów ziemnych
pół szklanki zmielonych migdałów

Wykonanie:
  1. Mleko zalej octem jabłkowym i odstaw na chwilkę - D. 
  2. Po chwili dodaj do niego szczyptę kurkumy - O, cukier kokosowy - Z wraz z sokiem z mandarynek - Z.
  3. Płatki owsiane wsyp do miski, zalej mlekiem z dodatkami.
  4. Odstaw to na około 10-15 minut.
  5. Banany wrzuć do kielicha blendera i zmiksuj na gładką masę -Z. Dodaj do płatków, a następnie dorzuć jagody goji - Z.
  6. Do osobnej miski wsyp sodę wraz z kamieniem winnym - W,  przesiej mąkę orkiszową - D, szczyptę kurkumy - O oraz inulinę z migdałami - Z. Dokładnie wszystko wymieszaj.
  7. Składniki suche połącz z mokrymi bardzo delikatnie.
  8. Nałóż do foremek - na wierzch daj kawałki kiwi oraz posypkę z orzechów ziemnych
  9. Piekarnik nastaw na 180 stopni i piecz w nagrzanym około 25 minut.
  10. Wystudź i zajadaj z powidłami śliwkowymi.


Smacznego.