poniedziałek, 23 marca 2015

Channa masala z wiórkami kokosowymi


W domu nieustannie pachnie Indiami...
Świeże liście curry, podsmażone przyprawy, w tym tej patta, wyglądające jak liście laurowe, zielone chilli...do tego strączki, kurkuma i nasiona kolendry rozdrobnione w moździerzu.
Ze względu na domowiników, ostrego dokładam sobie już na talerzu, bo normalnie w świecie tęsknię za tamtejszą kuchnią.
No i zakupiliśmy szybkowar... to był strzał w dziesiątkę...bo ziemniaki gotują się w 12 minut...ciecierzyca w 20...a i tak była ciut za miękka.
Uczymy się w nim na nowo gotować, bo to gotowanie zupełnie inaczej wygląda...więcej hałasu w domu...ale i oszczędność energii i znów element łączący mnie z Indiami :)
I poczułam teraz na bieżąco gotując, co znaczy podsmażanie przypraw... kiedy aromat wydobywa się w chwili, kiedy otwierają się łupinki kuminu...kiedy kardamon zaczyna rozprzestrzeniać się dookoła każdego naczynia w kuchni...
Channa masala to gulasz z ciecierzycy...z dodatkami przeróżnymi. Ja tym razem wzbogaciłam smak wiórkami kokosowymi, które jak dodawałam, Jarek był nieco przerażony...bo jak ostre przyprawy...a tu słodki kokos, ale wyszło obłędnie, co zresztą sami zobaczcie na zdjęciach :)

A do channa masala potrzebujemy:
pół szklanki wiórków kokosowych
szklanka suchej ciecierzycy, następnie namoczonej na noc w wodzie i ugotowanej w lekko osolonej wodzie
dwie cebule
dwie papryczki chilli zielone
garść świeżych lub suszonych liści curry
garść pokrojonej drobno natki kolendry
pieprz
łyżeczka cuminu
łyżeczka czarnej gorczycy
łyżeczka oregano
liście laurowe, albo jeśli ktoś dysponuje tej patta
dwa ząbki czosnku
sól czarna
olej ryżowy
kurkuma
jeśli macie słodką suszoną papryczkę, ja mam przywiezioną z Indii kaszmirową

Wykonanie:
  1. Ciecierzycę ugotować.
  2. Na rozgrzaną patelnię wlać olej ryżowy - Z, następnie podsmażyć cumin, za chwilę dodać czarną gorczycę, zielone chilli, dodać cebulkę, następnie po jakimś czasie czosnek - M.
  3. Posypać czarną solą.
  4. Dodać liście kolendry i liście curry - D, oregano i kurkumę - O.
  5. Jeśli macie słodką paprykę suszoną, wsypcie najpierw pestki niech się podsmażą najpierw, a następnie dodajcie pokruszcie ją w drobne części.
  6. Wiórki kokosowe - Z. Odczekać przed dodaniem cieierzycy, aby wiórki przemieszały się aromatem przypraw.
  7. Ugotowaną ciecierzycę - Z.
  8. Szczyptę pieprzu - M i podlać wodą - W.
  9. Przykryć i poddusić wszystko razem jeszcze chwilkę.
Powiem szczerze, że dla mnie nie ma nic bardziej aromatyczniejszego, niż liście curry świeżutkie...a gulasz wyszedł obłędny i to nie tylko w moim odczuciu :)
Smacznego...