Bakłażanowy gulasz

Tak to w przyrodzie zwykle jest, że co oddajemy - wraca do nas. 
Ta zasada również dotyczy kulinariów...oddałam bowiem na weselu Damiana i Edytki bakłażana nie ruszając jego kapciowatej postaci, a dziś dostałam na obiad bakłażana i towarzystwo Edytki i Damiana. 
Baklażan mnie zachwycił...


Składniki:
bakłażan, zielona soczewica, por, sos sojowy, olej kokosowy

Przyprawy:
indyjska papryczka chilli, garam masala, bazylia, sól, ziele angielskie, curry, kurkuma, gałka muszkatołowa, kozieradka

Wykonanie:
Soczewicę ugotować.


Na patelnię:
Z - olej kokosowy
M - por, garam masala, papryczka chilli, ziele angielskie, bazylia, gałka muszkatołowa
poddusić, aby por puścił sok
Z - bakłażan pokrojony w kosteczkę
M - curry
W - sos sojowy, sól, ugotowana soczewicę
D - natka pietruszki
O - kurkuma, kozieradka

Podawać z kaszą jaglaną :)

Przedświątecznie :)

W łodzki weekend zostałam uświadomiona, że Święta niekoniecznie muszą ociekać toną białego cukru...bo właśnie szykując owsiankę w schronisku, a następnie konsumując ją, popijając kawą wg pięciu przemian, czarownice uświadomiły mi, że owsianka z moich rąk smakuje podobnie do kutii, więc dlaczego nie wykorzystać tego przepisu na stół świąteczny :)
I choć wiosna jeszcze daleko przed nami, do zrobienia owsianki skorzystałam ze zboża, które doskonale wzmacnia wątrobę...orkisz.
I nie byłoby owsianki, gdyby nie olej kokosowy. Jestem w nim zakochana od jakiegoś czasu...jest nie tylko doskonałym kosmetykiem, ale również produktem niezastąpionym w kuchni. Pachnie wyśmienicie, a dodatkowo ma mnóstwo walorów zdrowotnych, o których pisałam
I zupełnie niedawno udało mi się zdobyć świetny olej w dobrej cenie...
http://rawfoods.pl/index.php/sklep/raw-oliwki-i-oleje/zimnotoczony-olej-kokosowy-nieperfumowany-1l/


Składniki:
orkisz ekologiczny, słonecznik, mak, siemię lniane, orzechy ziemne, rodzynki, korzeń imbiry, kilka kropli soku z cytryny, kurkuma, jabłka, pomarańcze dwie, olej kokosowy
Przyprawy:
gałka muszkatołowa, cynamon,

Wykonanie:
Zboża najlepiej jest opłukać i podprażyć na suchej patelni. Mnie niedawno Mikołaj ofiarował ceramiczną, która doskonale sprawdza się w prażeniu zbóż. Dzięki rażeniu na sucho, zwiększamy ich energetykę, co ma ogromne znacznie zwłaszcza zimą i o poranku...


O - uprażony orkisz, wrzątek, zagotować
na patelnię:
Z -olej kokosowy, siemię lniane, mak, słonecznik, orzechy i sparzone rodzynki
M - korzeń imbiru, cynamon, gałka muszkatołowa
Zawartość dodać do orkiszu, a następnie dodać:
W - woda zimna
D - kilka kropel soku z cytryny
O - kurkuma

Smacznych i nie aż tak tuczących Świąt :D

Darowanej brukselce...podaje się ziemniaczki :)

Warzywniak jest magicznym miejscem na ziemi, zwłaszcza mój osiedlowy, z Kasią i Elą...zapachami warzyw, które z mózgu robią prawdziwą maszynę do wymyślania, zestawiania smaków i zadziwiania dziewczyn tym, co można wykombinować będąc wegetarianką ze skłonnościami do weganizmu...
Weszłam po cytryny głównie, ale mając na uwadze wyjątkową brukselkę, postanowiłam zatroszczyć się o odpowiednie towarzystwo dla niej samej...wyszłam mając w torbie por i koperek...w dom ziemniaczki od gospodarza...


Składniki:
kilka ziemniaczków, brukselka por, lej z pestek winogron, natka pietruszki, koperek

Przyprawy:
sos sojowy, sól, kurkuma, kozieradka, oregano, bazylia, garam masala, liść laurowy, ziele angielskie, curry i chili

Wykonanie:


Ziemniaczki i brukselkę pokroić przyzwoicie w kosteczkę.
Z - olej z pestek winogron i pokrojone warzywka, natka koperku
O - liść laurowy, poddusić do miękkości

W międzyczasie na patelnię:
Z - olej z pestek winogron
M - por i ziele angielskie, poddusić dodać:
chili, garam masalę, oregano, bazylię
W - sos sojowy, sól
D - natka pietruszki
D - kurkuma, kozieradka

Połączyć wszystko razem i delektować się smakiem :)

Pasztet buraczkowy...

Zbliża się weekend w Łodzi z najcudowniejszymi czarownicami. Na tę okoliczność upiekłam chleb, pasztet z buraków i ciasto bananowo-marchewkowe :) A co...miotły mamy wytrzymałe, zatem udźwigną nas i nasze pełne brzuszki od jedzenia :)


Składniki:
buraczki, płatki owsiane, korzeń imbiru, siemię lniane, olej z peste winogron

Przyprawy:
sól, czosnek niedźwiedzi, curry, chilli, kurkuma, oregano

Wykonanie:
Buraczki wcześniej potraktowałam w parowarze, starłam na tarce o najdrobniejszych oczkach.
Siemię lniane zaparzyłam we wrzątku i zblendowałam. Jestem ostatnio miłośniczką takiego środka zastępczego dla jajka...
Z - buraczki, oleju z pestek winogron odrobina, siemię lniane zblendowane
M - korzeń imbiru starty na tarce, chilli, czosnek niedźwiedzi, oregano, curry, owsiane płatki
W - sól
D - kilka kropli soku z cytryny
O - kurkuma


Piec w temp 180 stopni około 60 min :)


Smacznego :)

Szybki gulasz

Czasem, kiedy robisz humus, zostaje ciecierzyca, kiedy robisz tartę, pieczarki i brokuł już się na niej nie zmieściły...wtedy można pokusić się o stworzenie czegoś na szybko i na bardzo pysznie :)


Składniki:
brokuł, kilka pieczarek, ugotowana ciecierzyca, przecier pomidorowy, por, olej z pestek winogron, sos sojowo-grzybowy, korzeń imbiru, natka pietruszki

Przyprawy:
garam masala, sól, kurkuma, majeranek, curry

Wykonanie:
Do gulaszu doskonale pasuje lekko słodkawa i zasadowa kasza jaglana, zwłaszcza korzystnie wpływająca na pracę naszego organizmu w okresie zimowym. Ogrzewa go, wyprowadza toksyny i śluz, który jest zwykle częścią przeziębienia jesiennego.


Na patelnię:
Z - olej z pestek winogron
M - por, podsmażyć, dodać
Z - ciecierzycę
M - garam masala, curry
Z - pieczarki i brokuł
M - starty korzeń imbiru, majeranek
W - sól, sos sojowo-grzybowy
D - natka pietruszki, przecier pomidorowy
O - kurkuma

Podawać z kaszą jaglaną :)

Wegańska forma pierników...

Za oknem w połowie prawie grudnia rozszalał się deszcz i wiatr...a ja wietrzę zapachy w kuchni, napawam się ich wonią i tworzę. Przeszukałam internet w poszukiwaniu wegańskiego przepisu na pierniki...bo skoro jajek nie spożywam, jakoś trzeba było sobie poradzić. Okazuje się, że znakomicie jajka zastępuje zaparzone wrzątkiem siemię lniane w ziarenkach, a następnie zblendowane...
Do tego wegańska forma margaryny, czyli tłuszcz roślinny...i pierniki wyszły smakowicie...


Składniki:
brązowy cukier, tłuszcz roślinny, olej z pestek winogron, karob, skórka z pomarańczy, mąka pszenna razowa, siemię lniane, soda oczyszczona, miód z mniszka lekarskiego, kilka kropel soku z cytryny

Przyprawy:
gałka muszkatołowa, korzeń imbiru, chat masala, przyprawa korzenna, kurkuma

Wykonanie:


Zrobić karmel...w tym celu wsypujemy około 0,5 kg brązowego ryżu do garnka, nastawiamy na niskie grzanie...aż się rozpuści. Można mieszać, aby karmel się nie przypalił.
Tłuszcz roślinny rozpuścić w osobnym garnku.
Połączyć powoli oba składniki - Z
Dodać zawartość miski, do której nawrzucałam:
D - mąka pszenna wieloziarnista mniej więcej 1 kg, starta skórka z pomarańczy (4 sztuki zużyłam)
O - kurkuma, karob
Z - olej z pestek winogron
M - gałka muszkatołowa, chat masala przyprawa korzenna, goździki

Połączyć to wszystko w garnku, a następnie dodać:
W - soda oczyszczona rozpuszczona w niewielkiej ilości wody
D - kilka kropel soku z cytryny
O - kurkuma
Z - siemię lniane, miód z mniszka lekarskiego, jeśli takowy posiadamy, tu u ukłon w stronę mamusi :)


Wyrobić ciasto, zostawić na dobę w lodówce, rozwałkować cieniutkie płaty, wykrawać i piec około 15 min w temperaturze 180 stopni na termoobieg :)

Zupa w sam raz na ciepłe, grudniowe popołudnia

Przepis trywialny...poszłam do łazienki umyć dłonie indyjskim mydełkiem...zgasiłam światło wychodząc,  i do głowy wpadł mi pomysł na kaszę do zupy...
I od jakiegoś czasu znowu jestem pod wrażeniem gałki muszkatołowej świeżo potartej na tarce...tym razem w duecie z oregano...:)


Składniki:
ziemniaki, marchew, brokuł, kasza jaglana, siemię lniane, słonecznik, korzeń imbiru, przecier pomidorowy

Przyprawy:
oregano, gałka muszkatołowa, sos sojowy, sól, kurkuma, szczypta chilli

Wykonanie:
Do garnka wlać wodę, podgrzać
O - wrzątek
Z - ziemniaki, marchew, a po kilkunastu minutach brokuł
Zawartość patelni:

Na patelnię suchą rozgrzaną wrzucić kaszę jaglaną, podprażyć -O
Z - siemię lniane, słonecznik, olej z pestek winogron
M - gałka muszkatołowa, korzeń imbiru
W - sos sojowy sól, wróćmy jeszcze do Metalu
M - starty korzeń imbiru

Zagotować, doprawić:
W - solą
D - przecier pomidorowy
O - kurkuma
 i smacznego :)