wtorek, 29 marca 2011

Krupnik na wiosnę :)

Składniki:
Ziemniaki, marchew, pietruszka, seler
por
cebula
kasza jaglana uprażona
ghee
natka pietruszki
Przyprawy:
pieprz biały, sos sojowy, sól, majeranek, kolendra, kurkuma, ziele angielskie, owoc jałowca, liść laurowy


Kaszę jaglaną opłukać, osuszyć, uprażyć na suchej patelni aż zacznie tak pięknie, orzechowo pachnieć
Na patelnię:
Z - ghee
M - por, cebula, poddusić, dodać
M - biały pieprz, ziele angielskie, majeranek


Do garnka wlać wodę, zagotować
O - wrzątek, owoc jałowca
Z - marchew starta na tarce, pietruszka i seler w większych kawałkach, ziemniaki w kostkę,
M - zawartość patelni
W- sól, sos sojowy
D - natka pietruszki
O- kurkuma, kolendra, liść laurowy, uprażona kasza jaglana


Po ugotowaniu wyjąć pietruszkę, seler, zblendować, włożyć spowrotem do garnka
I smacznego :)

sobota, 26 marca 2011

sambar

Składniki:
soczewica zielona
por, cebula
imbir
ziemniaki
ghee
marchew, pietruszka, seler
cukinia
brokuł
przecier pomidorowy
Przyprawy:
mustard(czarna gorczyca), pieprz cayenne, gałka muszkatołowa, curry, liść laurowy, ziele angielskie, kolendra, majeranek, sól, lubczyk, algi sproszkowane, kurkuma, papryczka chilli


Soczewicę namoczyć i ugotować


Na patelnię:
Z - ghee
M - por i cebulkę pokrojone, poddusić
M - mustard, pieprz cayenne, curry, ziele angielskie, gałka muszkatołowa


Do dużego garnka wlać wodę
O - wrzątek
Z- pokrojone w duże kawałki seler, pietruszka i marchewka, a w kostkę ziemniaki, po podgotowaniu wyjmujemy seler, pietruszkę i marchewkę, blendujemy, i wkładamy do garnka 
M - zawartość patelni
W- zimna woda
D - kilka kropel soku z cytryny
O - kurkuma, lubczyk, liść laurowy
Z - brokuł i cukinia pokrojone
M - imbir starty
W- ugotowaną uprzednio soczewicę sos sojowy
D - przecier pomidorowy i świeżą bazylię z oregano 


Mega ostre, podajemy z kaszą jaglaną, ryżem, albo przysmakami indyjskimi : putu albo apam.
Konsumpcja obowiązkowo palcami :)





piątek, 25 marca 2011

Misz masz rodem z Indii :)


Składniki
cebulka
imbir
biała soczewica
marchewka, pietruszka, seler
przecier pomidorowy
natka pietruszki
sok z  cytryny
ghee
Przyprawy: kolorowy pieprz, kozieradka, sól, sos sojowy, majeranek, garam masala, pieprz cayenne, curry, kurkuma

Soczewicę uprzednio namoczyć, opłukać, odsączyć i ugotować do miękkości
Warzywa obrać i uparować, uparowane zmiksować w osobnym naczyniu


Na patelni rozpuścić
Z - ghee
M - cebulka, dodać imbir, poddusić, następnie dodać pieprz cayenne, majeranek, garam masalę i curry
W - sos sojowy, ugotowaną soczewicę
D - natkę pietruszki drobno posiekaną
O-  kozieradkę, kurkumę
Z - zmiksowane warzywa
M - doprawić odrobiną cząbru i garam masali w zależności od tego, jak bardzo indyjską chcemy mieć potrawę
W- sól, wody odrobinę
D - przecier pomidorowy

Zamieszać i gotowe :)
Doskonałe do kaszy jaglanej, która łagodzić będzie tego smak.
Zalecane spożywanie palcami, jak w Indiach :)





czwartek, 24 marca 2011

Szczawiowa na początek wiosny :)


Składniki:
świeży szczaw
marchewka, pietruszka, seler, kilka kartofelków
śmietana
natka pietruszki
sok z cytryny
por
Przyprawy:
curry, pieprz cayenne, imbir sproszkowany, sól, sos sojowy, ziele angielskie,liść laurowy, kurkuma

I tak...
Do garnka wlewamy:
W- zimna woda
D - wrzucamy natkę pietruszki
O - liść laurowy
Z - seler, pitruszkę, marchewkę w dużych kawałkach i ziemniaki w drobnych
M - szczypta imbiru w proszku
W - zawartość patelni
D - świeży szczaw, sok z cytryny
O - kurkuma
Z - słodka śmietana


Na patlekię kładziemy
Z - ghee
M - pokrojonego pora, podsmażamy, dodajemy curry, pieprz cayenne i ziele angielskie, poddusić wszystko razem, zalać sosem sojowym i do zupy





Idealna zupka na wiosenne przebudzenie :) smacznego...