szybkie wyszukiwanie

czwartek, 30 października 2014

Tarta bezglutenowa z dynią i ziemniakami

Poniekąd do tego przepisu wykorzystałam resztki, których pewnie sporo w naszych lodówkach.
Resztka ziemniaków, dynia...pieczarki i kasza zmielona, sucha, którą zużyłam do zrobienia spodu.
Ale, jeśli nawet resztek nie posiadacie, warto jest tej tarty posmakować...zwłaszcza z resztką humusu z burakiem :)

Składniki na ciasto:
szklanka suchej kaszy jaglanej
szklanka suchej kaszy gryczanej niepalonej
3/4 szklani migdałów i sezamu
3 łyżki siemienia lnianego zmielonego , zalanego 10 łyżkami wody
szczypta soli
łyżeczka octu jabłkowego
szczypta kurkumy
6 łyżek oleju ryżowego
1 szklanka wody

Składniki na farsz:
7 mniejszych ziemniaków
2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
dwie cebule dość spore
pieczarki 30 dag
kurkuma
algi morskie
sól himalajska, sos sojowy
pieprz
czosnku dwa ząbki
dynia pokrojona w kostkę
kilka kropli soku z cytryny 

Wykonanie ciasta:

  1. Kasze zmielić w młynku.
  2. Kaszę jaglaną - Z połączyć z gryczaną - M. Dodać zmielone migdały i sezam również na drobniutkie wiórki - Z.
  3. Wodą zalać zmielone siemię lniane, dodać do ciasta - Z.
  4. Wlać olej - Z.
  5. Opruszyć pieprzem - M
  6. Dodać sól - szczyptę oraz wodę powoli - W
  7. Łyżeczkę octu jabłkowego - D
  8. Kurkumę - D
  9. Zagnieść i wstawić do lodówki na około godzinę.
  10. Po tym czasie upiec przed 15 min w 180 stopniach.
Wykonanie farszu:
  1. Ziemniaki uparować i utłuc jeszcze ciepłe - Z, ostudzić.
  2. Dodać mąkę ziemniaczaną - Z
  3. Na patelni podsmażyć cebulę i czosnek - M
  4. Dodać do farszu, opruszyć pieprzem - M
  5. Sól i sos sojowy do kompletu  - W
  6. Na patelni rozgrzać olej ryżowy, wrzucić pieczarki - Z
  7. Opruszyć pieprzem - M
  8. Dodać sól - W
  9. Opruszyć spiruliną - W
  10. Kilka kropli soku z cytryny - D
  11. Kurkuma - D
  12. Poddusić około 10 min.
W międzyczasie dynię pokroić w kosteczkę.
Na upieczone ciasto, wyłożyć masę ziemniaczaną, na nią pieczarki i dynię na wierzch. Piec w 180 stopniach około 50 min.
Dodatkami mogą być pesto, różne pasty....i najlepiej tarta smakuje zaraz po wyjęciu z piekarnika, ciasto jest cudownie chrupiące :)
U nas dzielnie towarzyszył mu humus z buraczkiem :) z pietruszką i oliwą z oliwek...






Zerknij też na ...

czwartek, 16 października 2014

Gulasz z dyni, ajvaru i brązowej soczewicy

Dawno mnie nie było.
Nie oznacza to jednak, że zaprzestałam fotografii, albo że przestałam gotować wegańskie pyszności, uwzględniając zasady Tradycyjnej Medycyny Chińskiej.
Wręcz przeciwnie.

Zaczęłam nowy eta mojego życia. Stworzyłam Centrum PRANA - joga i samorealizacja. Moja upragniona szkoła jogi już od ponad miesiąca działa. Ściąga do siebie fajnych uczniów, fajnych ludzi,z  którymi w miniony weekend omawiałam ciepłe śniadania na jesienne chłody. Wspólnie gotowaliśmy owsianki, słodki ryż, budyń...wspólnie praktykowaliśmy ashtanga jogę. Dbamy w naszej szkole o świadomość ludzi, a to wszystko ma bardzo wiele wspólnego z ty, co robię na blogu.

Możecie mnie znaleść teraz w mojej szkole.

A tymczasem umieszczam przepis na gulasz z dyni, który właściwie powstał z resztek :) 
Dynia, pieczarki, soczewica i resztka ajvaru z Chorwacji :)

Składniki:
pół dyni średniej wielkości
około 30 dag pieczarek
cebula
olej ryżowy
garam masala, curry
pieprz
sól
sos sojowy
natka pietruszki
ajwar
mąka z ciecierzycy
soczewica - pół szklanki
3 ząbki czosnku

Wykonanie:

  1. Dynię pokrój w kostkę, pieczarki w talarki.
  2. Na oliwie podsmaż cebulkę pokrojoną w pióra do lekko złotego koloru - Z.
  3. W międzyczasie ugotuj do miękkości soczewicę - pół kubka soczewicy - kubek wody. Około 15 minut .
  4. Dodaj dynię i pieczarki - Z. Podsmaż wszystko około 10 min bez przykrycia. Następnie na kolejne 10 minut pod przykryciem, na zmniejszonym gazie, na początku duszenia dodaj jednak: garam masalę i pieprz z czosnkiem i curry - M.
  5. Sól i sos sojowy - W.
  6. Po 10 minutach duszenia dodaj natkę pietruszki - D
  7. Kilka łyżek ajwaru - O
  8. Zagęść wszystko dwiema łyżkami mąki z ciecierzycy rozmieszanymi w szklance wody - Z. 
  9. Po kilu minutach wyłączyć. Smakować...:)
No i gonić koty od talerza :)








Zerknij też na ...

niedziela, 28 września 2014

Zupa pomidorowa z komosą ryżową

Komosy ryżowej samej w sobie nie lubię...nie ma dla mnie takiego smaku, którym delektowałabym się z całą gamą doznać smakowych.
Ale w zupach ją uwielbiam. Delikatne chrupanie podczas jedzenia. I jej fajny smak do przełamania zawsze ze smakiem warzyw z zupy.
A, jeszcze kiedy dysponujecie świeżymi liśćmi laurowymi...to cudowny aromat. Ja dostałam od jednego z uczestników warsztatów jogowych dokładnie tydzień temu.

A w pomidorowej ze świeżo wyciśniętych pomidorów z bazylią....niebo w gębie :)

Nie pochwaliłam się Wam. Jakiś czas temu nosiliśmy się z zamiarem kupna thermomixa.
Dlaczego?
Potrzebowaliśmy sprzętu do mielenia.
Masło orzechowe chłopcy bardzo lubią. Ja lubię kokosowe :)
I tu miła niespodzianka mnie czekała, ponieważ jeden z moich uczniów, który przeszedł ciężką chorobę nowotworową zaczął dbać o siebie i o to, co je i w jaki sposób się rusza :)
Kupił wyciskarkę do soków, w której jak się okazało można mielić orzechy.
Zatem kupiliśmy i tym sposobem ze świeżych pomidorów można wycisnąć sok, dodając do tego gałązkę bazylii.

Wyszła pyszna zupa i już spieszę się z Wami podzielić przepisem na ten rarytas kulinarny w pochmurne, jesienne popołudnia :)



Składniki:
cebula
szklanka komosy ryżowej kolorowej
11 pomidorów lima wyciśniętych w wyciskarce albo pokrojonych w kosteczkę
gałązka świeżej bazylii lub dwie
marchewka pokrojona w słupki
2 ziemniaczki
pietruszka korzeń
1/4 selera
olej ryżowy
czosnek 4 ząbki
liście laurowe
kilka owoców jałowca
natka pietruszki
sól czarna himalajska
pieprz

Wykonanie:


  1. Komosę zalej wodą w ilości 1-1, zagotuj raz z marchewką pokrojoną w słupki - Z. Gotuj około 12 minut.
  2.  Do garnka wlej 1 litr wody - W.
  3. Włóż gałązkę natki pietruszki - D.
  4. Wrzuć liście laurowe i owoce jałowca - około 6 sztuk -D
  5. Pogotuj to wszystko wraz z pokrojonymi ziemniakami, pietruszkę i selerem - Z.
  6. Po około 15 minutach dodaj pieprz - M.
  7. Sól - W.
  8. Na patelni rozgrzej olej ryżowy - Z, dodaj cebulkę i czosnek pokrojone w paseczki - M. Podduś. Dodać po około 10 minutach zawartość garnka z komosą - Z. Oprusz pieprzem  - M. Dodaj sos sojowy. Pozwól temu pobyć ze sobą jakieś kilka minut.
  9. Dodaj zawartość do garnka z zupą.
  10. Na sam koniec dodaj pomidory z bazylią - D.
  11. Ciesz się smakiem bez żadnych wyrzutów sumienia.
Zauważyłam,że gotowanie zup wieczorem skutkuje ciepłą kolacją :)
Na jesienne chłody, w sam raz!!










Zerknij też na ...

czwartek, 18 września 2014

Niebiański bigos z tempehem

Takie przepisy zostają w naszym domu na dłużej...Młody stwierdził, że czegoś równie pysznego nigdy nie robiłam....no zostaje mi wierzyć na słowo i albo podszkolić się w gotowaniu albo częściej robić bigos :)

Tempeh zrobiliśmy sami już jakiś czas temu.
Zamarynowałam go raczej tradycyjnie - w occie winnym, oleju ryżowym, czosnku, pieprzu, sosie sojowym, czarnej soli i z tymianku. Po kilku godzinach w takim towarzystwie usmażyłam na patelni.

Składniki na bigos:
pół małej główki kapusty
3 pomidory limy
szklanka suszonych grzybów
opakowanie surowego tempehu do marynaty
cebulka
garść orzechów ziemnych, pestek dyni , słonecznika i siemienia lnianego
sól
szczypta ksylitolu
pieprz
owoc jałowca
30 dag kiszonej kapusty
gałązka świeżego rozmarynu
kilka kropli soku z cytryny lub octu jabłkowego

Wykonanie:

  1. Kapustę poszatkować  - wrzucić do garnka - Z.
  2. Opruszyć delikatnie pieprzem - M
  3. Zalać wodą tak, aby przykryła ona kapustę i zagotować koło godziny - W.
  4. Dorzucić sól - W.
  5. Sok z cytryny lub odrobina octu jabłkowego - D
  6. Suszone grzyby i rozmaryn świeży - O
  7. W międzyczasie na patelni podprażyć pestki dyni, orzechy, słonecznik - Z.
  8. Kiedy zacznie ładnie pachnieć zalać olejem ryżowym - Z, dorzucić pokrojoną w pióra cebulkę - M, podsmażyć. Dodać kilka ząbków czosnku na sam koniec - M i sosu sojowego dwie łyżki - W Następnie kiszoną kapustę i posmażyć wspólnie jeszcze około 10 minut .Zdjąć z ognia.
  9. Po godzinie gotowania kapusty, wsypać zawartość patelni - D.
  10. Pokrojone w plastry pomidory - D.
  11. Poddusić jeszcze chwilkę.
  12. Dodać tempeh usmażony na patelni - W
  13. Szczyptę kurkumy - O na sam koniec.
Zajadać ze smakiem...i bez wyrzutów sumienia, albo z chlebem na zakwasie, albo z ziemniakami.






Zerknij też na ...

poniedziałek, 1 września 2014

Wyjątkowy pasztet z suszonymi śliwkami i świeżym rozmarynem

Kiedy zostałam poinformowana o wyjątkowym spotkaniu refleksologów i o tym, że mam upiec pasztet, pomyślałam sobie, że musi to być pasztet wyjątkowy.
Nie było w domu kaszy jaglanej...ale jęczmienna i owszem. 
Miała być do niego marchewka, ale wyszły  suszone śliwki. W połączeniu z suszonymi grzybami, rozmarynem i ziarenkami pieprzu na wierzchu wyszło istne cudo.

Składniki:
garść suszonych śliwek
świeży rozmaryn
kubek kaszy jęczmiennej
olej ryżowy
cebula pokrojona w kosteczkę
sos sojowy
łyżeczka czarnej gorczycy
łyżeczka kuminu
sól czarna himalajska
pieprz
kurkuma
dwie garście grzybów suszonych
kilka kropli soku z cytryny
dwie łyżki siemienia lnianego

Wykonanie:
  1. Kubek kaszy jęczmiennej -M zalej  dwoma kubkami wody zimnej- W, doprowadź do wrzenia, ugotuj przez około 50 minut. Zostaw pod przykryciem do ostygnięcia.
  2. W międzyczasie ugotuj w małej ilości wody dwie garście suszonych grzybów z rozmarynem - O.
  3. Na patelni podsmaż na oleju ryżowym-Z czarną gorczycę i kumin - M, dodaj w następnej kolejności cebulkę - M. Podsmaż wszystko. Dodaj śliwki - Z, oprusz pieprzem - M i dodaj sos sojowy - W.
  4. Dodaj kilka kropli soku z cytryny - D
  5. Kaszę, kiedy już dojdzie zmiksować blenderem.
  6. Dodać do kaszy zawartość patelni. Rozmieszać rękoma wraz z kurkumą -O, grzybkami z rozmarynem - O i siemieniem lnianym na koniec - Z.
  7. Udekorować całymi kuleczkami pieprzu - M.
  8. Zapiec około 40 min. w 180 stopniach w piekarniku. U mnie wyszło godzinę, bo pieczony wraz z chlebem :)
  9. Zajadać....u nas zniknął w mgnieniu oka i nawet jedna  z uczestniczek resztkę urkadkiem zabrała do domu.

Anetka, mam nadzieję, że smakował :)





















Zerknij też na ...

czwartek, 28 sierpnia 2014

Dynia, kasza jęczmienna zapieczona pod pierzynką beszamelowego wegańskiego sosu

Jesień idzie pełną parą.
I tak to jest, że z jednej strony radzę pacjentom na jesień jeść więcej potraw, zrobionych na sposób yang...czyli z ostrzejszymi i bardziej aromatycznymi przyprawami...i zapiekane w piekarniku.
To bowiem najdoskonalszy sposób, aby więcej energii i ciepła wprowadzić do organizmu.
Zatem zapiekajmy kasze z warzywami...polecam dynię z curry!

Składniki:
pół dyni, u nas była zielona
kubek kaszy jęczmiennej pęczak
cebula
pomidor i świeża bazylia na wierzch
asafetdyda
pieprz
sól, sos sojowy
kurkuma
curry
olej ryżowy
kilka kropel soku z cytryny
A na sos beszamelowy potrzebujemy:
3 łyżeczki czubate mąki cieciorkowej
łyżeczki 2 płatków drożdżowych
szczypta soli i pieprzy 
wody 3/4 kubka


Wykonanie:
  1. Kaszę jęczmienną ugotować w dwóch kubkach wody przez około 45 min. Kiedy się zagotuje dodać sól. Zostawić na kolejne 15, żeby doszła o siebie :) W międzyczasie przygotujcie dynię
  2. Na patelni na oleju ryżowym poddusić dyni - Z. Po około 10 minutach podsmażania dodać cebulkę- M pokrojoną w piórka, opruszyć pieprzem, asafetydą i curry - M, dodać sól, sos sojowy - W. Poddusić wszystko jeszcze jakieś 10 minut.
  3. Dodać kilka kropel soku z cytryny - D
  4. Kurkumy szczyptę - O
  5. Kaszę po odczekaniu 15 minut, zmiksować blenderem w nieładzie, zostawiając gdzieniegdzie pełne, niezmielone ziarna pęczaku.
  6. W brytfance osmarowanej oliwą i mąką delikatnie, ułożyć kaszę. 
  7. Na nią dynię.
  8. W kubku zmieszać montewką wodę, płatki drożdżowe mąkę z cieciorki i  z pieprzem i solą. Polać nim dynię i wstawić do piekarnika na górę i dół na 20 minut.
  9. Po tym czasie wyjąć, ułożyć plasterki pomidora i wstawić na kolejne 20 minut. 
  10. Podawać z przecierem pomidorowym lub ajwarem.












Zerknij też na ...