czwartek, 29 września 2011

Pierożki z nadzieniem, jak humus :)

Takie popołudnia, jak wczoraj, to lubię...a najbardziej stanie w kuchni, krzątanie się w fartuszku między mąką a ciecierzycą...uwielbiam fantazję, jaka mnie nachodzi podczas pichcenia...j widok Olunia, jak zasuwa zdrowe pierożki...


Składniki:
Ciasto: mąka pszenna razowa typ 1850, mąka orkiszowa, woda, sól, kurkuma, 
Farsz: ciecierzyca, tahini, cebulka, marchewka, oliwa z oliwek,  mąka kukurydziana, ząbki czosnku


Przyprawy:
Do farszu:
sól, pieprz kolorowy


Wykonanie:
Ciasto:
D - mąkę orkiszową i pszenną połączyć ze sobą
O - szczypta kurkumy
Z - odrobina oliwy
M - szczypta pieprzu
Z - woda i sól, zagnieść, podsypać mąką, rozwałkować i wykrawać kółeczka


Farsz:
Z - ugotować ciecierzycę, zblendować, dodać tahini
Do tego dodać połączoną oliwę z mąką kukurydzianą, zamiast jajka
M - zawartość patelni, na której w odrobinie oliwy zeszkliłam cebulkę, dodałam marchewkę i czosnek
W - sól do smaku


Farsz nakładać do kółek,zawinąć ładnie i ugotować :D






niedziela, 18 września 2011

Knedle...oczywiście inaczej :)

Miłe spotkanie...spokojne, bez uniesień, karmiczne wręcz...wspólna praktyka ashtanga yogi...w niebagatelnym wydaniu...śpiewanie mantr, które miało magiczny wydźwięk dla mojego ciała i dla duszy...i jakże piękne chwile spędzone w kuchni...w duecie...


Składniki:
śliwki, kasza jaglana, mąka z tapioki, olej kokosowy

Przyprawy:
brązowy cukier, kardamon, imbir i goździki zmielone

Wykonanie:
Kaszę jaglaną umyć, wrzucić do wrzątku i gotować aż cała kasza wchłonie wodę, około 20 minut, ciepłą potraktować blenderem na gładką masę. Zostawić do ostygnięcia...jak ostygnie dodać mąki z tapioki, wyrobić kulę i włożyć do lodówki na chwil kilka.
Z - ugotowana kasza z tapioką, posypać cukrem
Brać po kawałku ciasta do ręki, rozgniatać jak na ciasto pierogowe, wkładać w nie połówkę śliwki bez pestki, zawinąć ładnie, aby ciasto pokryło śliwkę, ugotować we wrzątku.

Do posypania proponuję:
Z - olej kokosowy
Z - sezam, słonecznik
M - cynamon, goździki, kardamon i imbir, podprażyć, podać ze śliwkami... niesamowity smak...wierzch posypałyśmy poppingiem z amarantusa :D
Smacznego...
Tak knedle mi przypadły d gustu, że niebawem inna odsłona, indyjska :D





czwartek, 15 września 2011

Pomidorówka zupełnie inaczej...

Chodzą za mną ostatnio pomidory...nie jeden, ale całe stado świeżutkich, pachnących latem pomidorów...bycze serca, bo tak się nazywają wykorzystałam do zrobienia pomidorówki...inaczej, pyszniej...barwniej...


Składniki:
1 kg pomidorów bycze serca, kila marchewek, ziemniaczków, seler, kasza jaglana, ugotowana ciecierzyca, por, sos sojowy, ocet balsamiczny, olej kokosowy


Przyprawy:
bazylia, pieprz cayenne, curry, sól morska, kurkuma, szczypta cukru brązowego


Wykonanie:


Zagotować garnek wrzątku, następnie dodać:


Z - ziemniaki, marchew, korzeń selera
Po ugotowaniu zblendować, dodać kaszę jaglaną, pogotować, dodać ugotowaną ciecierzycę


A na patelnię:
Z - olej kokosowy
M - por pokrojony w paseczki, zeszklić, dodać bazylię, curry, pieprz cayenne
W - sos sojowy, szczypta soli
D - pomidory pokrojone ze skórką w kosteczkę, odrobina octu balsamicznego
O - kurkuma
Z - szczypta brązowego cukru


Zawartość patelni włożyć do garnka, wymieszać i podawać ze świeżym oregano, pychotka :)