wtorek, 29 maja 2012

Mleko ryżowe bananowo-truskawkowe

I tu z uporem maniaka będę nadal drążyć temat, rozpoznawać smaki, przyzwyczajać się do substytutów mleka krowiego...
Zrobienie takiego cuda z ryżu to banalna sprawa...a jaka uczta da podniebienia :)....mhmhmhmhmhmmh....


Składniki:
ryż
gorąca woda
laska wanilii
banan
truskawki
brązowy cukier
I wykonanie:
Ryż ugotować z laską waniliową do miękkości. Laskę waniliową po ugotowaniu wyjąć i wydusić jej zawartość do mleka. Dodać do niego cztery razy tyle ile go jest - wody ciepłej, zblendować, odstawić na jakaś godzinkę...
Przesiać przez sitko, dodać banana, truskawki, cukier, zmiksować...i jakże inaczej, smacznego!






Szybki obiad...z resztek, czyi brokuł i osad z mleka owsianego

Weganizm, wegetarianizm...to nie tylko to, co masz przed oczami na talerzu, to całokształt Twoich myśli, działań, zakupów, to świadome kroki na drodze Twojego życia. Ale d tego trzeba dojrzeć. Przeczytałam ostatnio gdzieś, że świadomy wegetarianin prędzej czy później staje się weganinem...i jest w tym sporo racji. 
Ja badam, obserwuję swoje ciało, jak reaguje na śmietanę słonecznikową, jak smakuje mleko owsiane mojemu podniebieniu, bez presji, bez zbędnego popędzania...przyglądam się sobie.
Poprzez ashtanga yogę nauczyłam się słuchać sygnałów, jakie daje mi moje ciało, kiedy cierpi, kiedy głośno krzyczy, że mam zwolnić tempo codziennego dnia...i słucham z zaciekawieniem, jak weganizm mu podsuwam...jest mi wdzięczne, jest "lekkie", jest szczęśliwe i zainteresowane tym sposobem odżywiania.
Nie krzyczy, nie robi awantur, nie buntuje się, wręcz przeciwnie, więc działam dalej :)
Weganizm i bycie wege to również podchodzenie do życia nieco z zasadą niemarnowania...dnia, chwil i jedzenia.
Wczoraj robiłam mleko, z produkcji którego został odpad...dziś go odrobinę udoskonaliłam....i wyszedł pyszny obiad.


Składniki:
płatki owsiane i słonecznik z wczorajszego mleka
sos sojowy
natka pietruszki
oregano
kurkuma
olej kokosowy
brokuł
orzechy włoskie
koperek
A wszystko pomieszane zostało tak:


Z - resztki z wczorajszego mleka
M - oregano suszone
W - sos sojowy
D - natka pietruszki
O - kurkuma
Z - brokuł
Zamoczyć gałązki brokuła w resztkach. Na patelni podgrzać olej kokosowy, wrzucić brokuła w panierce, do tego orzechy właśnie, podsmażyć.
Na talerzu udekorować koperkiem, pychotka :)










poniedziałek, 28 maja 2012

Mleko owsiano-słonecznikowe z wanilią i truskawkami

No i sezon na truskawki się rozpoczął...zajadam je w każdej możliwej postaci, ale od dziś zostaję prawdziwą miłośniczką mleka na bazie płatków owsianych z truskawkami. To dokonała alternatywa dla tych, którzy jak ja - kochają jogurty, ale ze względu na ich skład postanowili je wykluczyć ze swojej diety. Taka propozycja wydaje się być iście genialna, zachęcam do zabawy :)

Składniki:
płatki owsiane
słonecznik
laska wanilii
truskawki
miód
A przyrządzam je tak:
O - wrzątek
Z - słonecznik
M - płatki owsiane

To wszystko niech razem postoi jakieś dwie godziny, porządnie namoknie, a następnie dodajemy:
W - woda
D - kilka kropel soku z cytryny
O - szczypta kurkumy
Wszystko razem blendujemy do uzyskanie jednolitej masy. Następnie przecedzamy przez sito, dodajemy laskę wanilii i podgotowujemy jakąś chwilkę. Zdejmujemy z ognia, dodajemy:
Z - truskawki i miód

Ponownie blendujemy i podajemy domownikom na podwieczorek :)



niedziela, 6 maja 2012

Zupa krem z selera i świeżej rzodkiewki

Wiosna w pełni. Można cieszyć się widokiem i smakiem świeżych, soczystych i kolorowych warzyw. Można również cieszyć się urokami weganizmu o tej porze roku szczególnie. Można przyjść do zaprzyjaźnionego warzywniaka, przekroczyć jego próg i zamknąć oczy...poczuć smaki i pozwolić sobie czarować z nich, niczym czarownica w zamku. 
Ja czasem tak się czuję i nie przez to, że mieszkam na najwyższym piętrze mojego bloku, ale dlatego, że pozwalam sobie w kuchni wyłączyć wszystkie przyzwyczajenia. W kuchni bowiem intuicja bierze górę i dzięki temu tworzę wciąż coś swojego...a buszując po internecie łapię inspirację patrząc na zdjęcia potraw...
Czasem daję się ponieść wyobraźni, jak tym razem, ale efekt zdumiewający, zwłaszcza z dodatkiem wegańskiej śmietany z czarną gorczycą, co do smaku której pozostaję w zachwycie od czasu pierwszego skosztowania jej w Indiach.
A pomysł dodawania do zup siemienia lnianego zaczerpnęłam w Sopatowcu, gdzie pojechałam praktykować ashtangę...jak widać podróże jogowe kształcą również kulinarnie :)


A do zupki potrzebujemy:
ziemniaczki
marchewka
pietruszka
seler
ząbek czosnku
rzodkiewka
natka pietruszki
por
siemię lniane
sos sojowy
olej kokosowy


przyprawy:
zioła małgorzatki
chat masala
kurkuma
szczypta pieprzu cayenne
sól


A porządkując to wszystko w imię zasad pięcu przemian mamy tak:
Do garnka wrzucamy pokrojone w kawałki:
Z - pietruszkę w korzeniu, marchew, ziemniaki, seler
M - czosnek
W - zimna woda


Zagotować do miękkości, dodać:
W - sos sojowy


Wyłączyć ogień, dodać


W-  surowe rzodkiewki
O - kurkuma


zblendować wszystko


Na patelni rozgrzać:
Z - olej kokosowy
M - wrzuci por pokrojony w plasterki, chat masala, zioła małgorzatki, podducić
W - sól
D - natka pietruszki
O - szczyptę kurkumy
Z - siemię lniane


Dodać do zupy i podawać ze sietaną wegańską z dodatkiem czarnej gorczycy, smacznego!!






Wegańskie ciasteczka z okary

Mrożona okara zaznała swojego rozmrożenia. I to na skutek mojej wyjątkowej inwencji twórczej o poranku.
Postanowiłam wstawać wcześniej w wolne od pracy dni po to, aby ich nie marnować aż nadto, a poza tym, aby pobuszować w kuchni. Wczoraj udało mi się polakierować fronty kuchenne, całość stworzona przeze mnie wygląda przyzwoicie, zatem spędzanie czasu w tym wyjątkowym miejscu mojego domu napawa większym wypoczynkiem, aniżeli wylegiwanie się w łóżku.
Na pierwszy rzut poszły ciasteczka z użyciem okary. Zostaje jej na tyle dużo, że szkoda wyrzucać, zamrażam więc na specjalną okazję i taka dziś nadeszła właśnie. Postanowiłam również użyć do moich wypieków oleju niezwykłego, bo śliwkowego, pachnącego cudownie marcepanem. Więcej o nim tu: http://www.atheaeco.com/heavenly_sliwki.php


Dodam jeszcze, że jedna z moich ulubionych joginek, matka weganka, powiedziała, że Jej córa  poparzyła się słońcem, smarujac skórę tym specyfikiem pozbyła się poparzenia i pieczenia. Nie mam podstaw, aby nie wierzyć, więc o tym piszę. Ja sama uwielbiam na noc nakładać go na twarz...armaterapia i pielęgnacja w jednym.
Tym razem zastosowałam go do wypieków. Nadaje niesamowity aromat, a do tego, naturalny!!


Do zrobienia ciastek potrzebujemy:
okara
mąka pszenna pełnoziarnista
słonecznik
płatki owsiane
owoce goji
olej śliwkowy
soda oczyszczona
miód z mniszka lekarskiego, bądź jakikolwiek inny słodki syrop


z przypraw:
cynamon
kurkuma


I porządkując wszystko wg pięcu przemian wygląda to tak:
W - okara, soda oczyszczona
D - mąka pszenna pełnoziarnista
O - kurkumy szczypta
Z - słonecznik, owoce goji, słód
M - cynamon, płatki owsiane


Wymieszać wszystko, palcami formować ciasteczka na papierze do pieczenia i piec w temp. 180 stopni około pół godziny. Efekt i smak wyśmienite :)
Celowo nie podawałam proporcji, bo nie wiem, ile macie okary, a nie chciałabym ograniczać wypieków :)
Ciasto ma odchodzić od rąk, ale powinno być lekko wilgotne. Jakiekolwiek nie zrobicie, wierzę, że wyjdzie :)

I tu specjalne podziękowania dla pani Łucji za piękny koszyczek...coprawda, chleba tam nie ma, ale na ciasteczka w sam raz :)



wtorek, 1 maja 2012

Zupa krem z cukinii z goździkami i wegańską śmietaną ze słonecznika



Weganizm coraz bardziej wciąga. Pamiętam, jak jeszcze jakiś czas temu, nie wyobrażałam sobie życia bez masełka, śmietany świeżej z butelki z sąsiedniego sklepiku, bez mleka...tak teraz, moje kubki smakowe dziękują mi po stokroć. Za odkrywanie przed nimi zupełnie nowych smaków, za inspiracje i totalne skupienie uwagi na jedzeniu, bo mam w utach coś, czego nigdy dotąd nie miałam...

I tym sposobem buszuję po internecie, szukam inspiracji, tworzę sama, modyfikuję i pewnie nie raz jeszcze zmienię te przepisy, które teraz gościć będą na blogu. Taka oto moja zmienna natura, która nie znosi stagnacji, ale kocha ciszę mojej kochanej kuchni...

Tym razem wyciągnęłam z zamrażarki dynię z zamrażarki, zapaliłam indyjskie kadzidełko, otworzyłam drzwi od balkonu i przystąpiłam do robienia zupy, której przepis udoskonaliłam nutką goździków...pychotka :)

Składniki na zupę:
dynia, kilka ziemniaków, dwie marchewki, pietruszka w korzeniu, natka pietruszki, czosnek
Przyprawy:
ziele angielskie, kilka goździków, sos sojowy,
Wykonanie:
O - około 2 litry wrzątku
Z - ziemniaki, marchew, pietruszka pokrojone w plasterki, bo i tak będziemy je miksować

M - ziele angielskie, goździki, kilka kawałków główki czosnku
W - sos sojowy i ewentualnie szczypta soli

Wszystko razem zmiksować blenderem.

A do tego robimy śmietanę ze słonecznika:

Składniki:
około szklanki ziaren słonecznika, sok z cytryny i szczypta soli
Wykonanie:
Słonecznik zalać wrzątkiem na jakieś mniej więcej dwie godzinki, żeby tak fajnie zmiękł. Po tym czasie zlać wodę, w której się moczył, porządnie wypłukać i zalać kolejną porcją wody wrzącej, żeby było ponad ziarenka. Zblendować porządnie.
Zawartość przełożyć do garnka, zalać jeszcze odrobiną wrzątku, zagotować i dodać około dwie łyżki soku z cytryny. Zmiksować jeszcze raz, tym razem dłużej, żeby powstała konsystencja serka homogenizowanego.
Dodać szczyptę soli i można jeszcze podlać sokiem z cytryny.

Dodajemy do zupy, dekorujemy natką pietruszki...i smacznego!