sobota, 30 kwietnia 2011

Delikatne kotleciki zimniaczaono-pieczarkowe

Składniki:
ziemniaki
cebula
imbir
pieczarki
Przyprawy:
garam masala, curry, sos sojowo-grzybowy, tymianek, kurkuma, czarna gorczyca


Ziemniaki obrać, ugotować na parze
Na patelnię:
Z- oliwa
M - czerwona cebula, podsmażyć, dodać 
Z - pieczarki
M - imbir starty, czarną gorczycę, garam masalę, curry, 
W - sos sojowo- grzybowy
D - odrobinę soku z cytryny
D - kurkuma, tymianek
Z - uparowane i zblendowane ziemniaki
Całość wymieszać na patelni, ostudzić
Obtoczyć w kaszce kurydzianj, usmażyć na odrobinie oliwy, podawać z kiełkami, 
smacznego :)







piątek, 22 kwietnia 2011

Wielkanocny pasztet sojowo-pieczarkowy


Składniki:
ziarno soi
przecier pomidorowy
marchew
nać pietruszki
pieczarki
por

Przyprawy:
czarna gorczyca, curry, pieprz cayenne, garam masala,kolendra,sos sojowy

Ziarno soi namoczyć na noc, odlać wodę, ugotować ( mniej więcej dwie godziny)

Na patelnię:
Z - ghee
M - por, pieprz cayenne, garam masala, czarna gorczyca, kolendra, podsmażyć
W - sos sojowy
D - natka pietruszki, przecier pomidorowy
O - kurkuma
Z - zmiksowane pieczarki suroew i ugotowaną marchewkę
M - szczypta imbiru
W - ugotowane ziarno soi, zblendowane
I smacznego...
My pasztet zabieramy w góry...wraz z chlebkiem...:)




wtorek, 12 kwietnia 2011

Chlebek pszenno-owsiany


Składniki:
Zakwas pszenny
Mąka pszenna pełnoziarnista Lubella
Mąka pszenna graham typ 1850
Mąka owsiana
Siemie lniane, słonecznki
Odrobina oleju
Kurkuma
Algi morskie
Sól
woda

W misce:
D - zakwas pszenny 
D - mąka pszenna Lubella i graham
O - szczypta kurkumy
Z - słonecznik, siemie lniane, odrobina oleju
M - mąka owsiana
W - woda, sól, algi morskie
D - odrobina mąki graham

Wymieszać, wstawić do foremki, posypać siemieniem lnianym i piec w temp 180 stopni przez ok 60 minut :)



poniedziałek, 11 kwietnia 2011

Kotleciki marchewkowo-ciecierzycowe



Składniki:
Marchew
Pietruszka
CZerwona celula
Słonecznik
Ghee
Mąka ciecierzycowa

Przyprawy:
sól
Pieprz kolorowy
Garam masala
Majeranek
Kurkuma

Na patelnię:
Z - ghee
Z-słonecznik, podprażyć
M - czerowna cebula
M - majeranek, kolorowy piperz, garam masala

Na tarce zetrzeć:
Z - marchew, pietruszkę
M - dodać zawartość patelni
W - sól
D- kilka kropel soku z cytryny
O - kurkuma
Z - mąka ciecierzycowa

Wymieszać, formować ktlety i na patelnię :)
Doskonałe z kiełkami, w sam raz na wiosenne porządki :)



poniedziałek, 4 kwietnia 2011

Wiosna nieco inaczej...:)


Wiosna...czas na porządki z ciałem po zimie.

Budzi się nasza świadomość coraz bardziej i coraz częściej zaglądamy po zdrową żywność, po ekologiczne produkty, tym samym po środki z medycyny naturalnej. Do łask wracają babcine metody walki z przesileniem wiosennym, jak również pozycje książkowe „Leki z Bożej apteki...powrót do zaniechanych praktyk” Jana Schulza i Edyty Uberhuber.
W związku z tym...słów kilka o przemianie Drzewa...czyli okresie wiosennym, o tym, czego unikać , a co należy włączyć do swojego jadłospisu i mentalności...żeby obudzić się po zimie.

Drzewo – w tym okresie energia życiowa budzi się po okresie zimowym, jesteśmy pełni życiowych pomysłów, mamy ogromną chęć działania, siły twórcze osiągają wyżyny.
Pogoda: wiatr
Kolor: zielony
Narząd jin: wątroba
Narząd jang: pęcherzyk żółciowy
Smak: kwaśny
Zmysł: wzrok
Głos: krzyk
Emocja: złość
Doba: poranek
Proces rozwoju: narodziny
Tkanki: mięśnie, ścięgna
Narządy zmysłów: oczy

Osoba z zastojem w elemencie drzewa wpada w złość z błahych powodów, ma nadmiar agresji w sobie. Równowaga w tym elemencie charakteryzuje się wewnętrznym spokojem, a w obliczu trudnych i niezrozumiałych sytuacji wysokim poziomem samoświadomości.

Smak kwaśny ma charakter ściągający, zachowuje soki, odprowadza i wydala. Bardzo ważnym elementem jest podczas biegunek, ponieważ zatrzymuje płyny w organizmie.

  1. Elementy gotowania na wiosnę.
    Na wiosnę zapominamy o zimie i o ciężkich, zawiesistych potrawach. W tym okresie gotujemy na niewielkim ogniu, bez przykrycia, domieszania używamy drewnianej łyżki.
    Starajmy się też korzystać w tym czasie z dobrodziejstw, jakie oferują nam kiełki. Mogłabym godzinami opowiadać o ich dobroczynnym wpływie na nasze ciało, na wzrost odporności poprzez naturalne substancje mineralne i witaminy w nich zawarte. Kiełki to nowa forma życia roślin, a zatem ogromny potencjał życiowej energii. Zawierają bardzo wartościowe białko, którego w całych ziarnach jest bardzo mało. Zatem dla wegetarian, dla wegan, jak również dla mięsożerców, zamiast tabletek witaminowych wystarczy codzienna porcja kiełek na talerzu do śniadania lub obiadu.
    Częściej spożywamy pszenicę, jako zboże charakterystyczne dla tego okresu, lub odmianę pszenicy- orkisz. Pszenica bowiem działa regeneracyjnie na wątrobę, korzystnie wpływa na serce, ochrania płuca, wzmacnia śledzionę, pomaga przy bezsenności, nocnych potach. Doskonałym połączeniem będzie ziarno pszenicy/orkiszu i kiełek lub kiszonek.
    Należy też zadbać odpowiednio ostan naszej wątroby na wiosnę, aby nie gromadziła w sobie niepotrzebnie złości i żeby odtruć ją odrobinę po zimie. Do tego właśnie niezbędna będzie odpowiednio skomponowana dieta, zioła, jak również ćwiczenia relaksacyjne, włączając w to praktykę jogi.
    Zacznijmy od diety...
    Gotujmy wiosenne zupy!Są doskonałym pożywieniem na początek dnia. Gotujmy je krótko, używajmy mniej ostrych przypraw, zadbajmy o kolor zielony na naszym talerzu. Doskonałym pokarmem dla naszej wątroby będzie żur, na swoim zakwasie, niekoniecznie z użyciem wędzonki mięsnej, ale wędzonej śliwki, czy gruszki.
    Kiszonki będą doskonałym odtruciem dla naszego organizmu. Kisić możemy wszystko: marchewkę, buraki, kapustę, seler...i tak bez końca. Kiszonki wzmacniają wątrobę, i dodają świeżości na naszym talerzu po uporczywej i długiej zimie.
    Z umiarem korzystajmy z imbiru i innych rozgrzewających przypraw, za to włączmy do potraw mniszek. I tu będę zachęcała do wypraw na łąkę, jak zrobi się cieplej...otaczajmy się w kuchni dobrodziejstwami natury, korzystajmy z pokrzyw, mniszka, zbierajmy lipę, sok z brzozy...bo to naturalne witaminy i nasi sprzymierzeńcy w walce z chorobami i niedyspozycjami.
    I spożywajmy oleje tłoczone na zimno...cudnie smakują kiełki z pszenicą, z kropelkami oleju lnianego...
    Zatem wykorzystajmy ten okres do obudzenia swojego ciała, umysłu i duszy...zróbmy porządek ze swoim życiem, zaczynając od porządków z ciałem. Niebawem o jodze na wiosnę, o tym, po co nam wątroba i jak nie kumulować w niej złości na świat...i pyszne przepisy nz wiosenne przebudzenie, zatem Dzień dobry :)