Kotlety jaglane

Wróciła jesień...poranne ciepłe owsianki znów stały się codziennością, nawet u Jarka...więc to oznacza, że czas szykować się na nadejście zimniejszych dni, a tym samym zadbać o doskonały stan naszego żołądka i śledzony, serwując coraz więcej cieplutkich potraw, najlepiej doskonale otulonych przyprawami wszelkimi.

Tydzień czasu spędziliśmy w Lizbonie. Spacery, rozmowy, ja oczywiście praktyka, Jarek wspinanie...i niekończące się "ochy" i "achy" nad wegetariańskimi knajpami w stolicy Portugalii z bufetem wypełnionym również wersjami wegańskimi, z deserami i herbatami yogi tea :)
Zatem po powrocie kombinuję, bo nie powiem, inspiracji było mnóstwo. Grillowane tofu na patyczkach z szaszłyków, tofu zapiekane w cieście, kotlety sojowe z mielonego ziarna soi, pulpety w sosie pomidorowym, pyszne zupy krem, mnóstwo zielonych dodatków...więc chwilowo i na blogu będzie pachniało Lizboną i jesienią naszą polską dla kontrastu.

Kasza jaglana jak doskonale wiecie może być stosowana w różnych kombinacjach. U nas w weekend wylądowała w zupie ogórkowej, później w pulpetach z soczewicą, a wczoraj w postaci kotletów w towarzystwie cebulki, czosnku i przypraw. Otoczone mąką kukurydzianą osmażone na patelni trzeba było schować po obiedzie do lodówki, bo znikały szybko z jednego powodu - były pyszne!

Składniki:
1,5 kubka kaszy jaglanej nieugotowanej
4 ząbki czosnku
cebula
2 łyżki zmielonego na świeżo siemienia lnianego + odrobina wody
2 łyżki mąki kukurydzianej
3 łyżki płatków drożdżowych
natka pietruszki
oregano
pieprz kolorowy
sól
kurkuma

Wykonanie:

1. Kaszę jaglana przepłucz na sitku, zalej zimną wodą w ilości 3 kubków i ugotuj z solą. Kasza powinna wchłonąć całą wodę, w której się gotowała. Należy ją zmielić zaraz po ugotowaniu. Ja w tym celu używam wyciskarki do soków z nakładką do mielenia.
2. Zmielić razem z ząbkami czosnku, cebulą.
3. W młynku zmielić dwie łyżki siemienia lnianego, zalać odrobiną wody i odstawić na chwilkę, aby zrobiła się "glutowata" substancja.
4. Do masy dodać pieprz kolorowy, oregano, kurkumę, płatki drożdżowe, natkę pietruszki drobno posiekanej i ew. takie zioła, jakie będziecie chcieli czuć. Doskonale będą się komponować z tym kumin z czarną gorczycą usmażone na oleju ryżowym.
5. Dodać dwie łyżki mąki kukurydzianej. Wymieszać wszystko.
6. Formować kotlety, obtoczyć w mące kukurydzianej i odstawić je takie na chwilę, żeby masa miała "spokój" się zawiązać.
7. Rozgrzać patelnię, wlać olej ryżowy i smażyć do zarumienienia z każdej strony.
8. Uwaga! uzależniają :) a na zimno nie tracą nic ze smaku :)

Zerknij też na ...