Gulasz z dyni z sosem kokosowym a na dokładkę kotlety

Sezon na dynię z cukinią w pełni...do tego, jak ma się darowane to należy je w sposób wyjątkowy wykorzystać. Tak też się stało i jak się zabrałam za pracę, to okazało się, że nic się nie zmarnowało...zastanawiam się, czy nie staję się mistrzynią w wykorzystywaniu "resztek", łącząc je tak, aby zapełniły danie podstawowe, a żeby nie zmarnowały się.

Zabrałam się za robienie kotletów. Z ciecierzycy namoczonej na noc z kaszą jaglaną.

1. Namocz ciecierzycę na noc.
2. Rano odlej wodę, przepłucz zważ - u mnie wyszło 200 g - Z
3. Dosyp do niej taką samą ilość ugotowanej kaszy jaglanej - Z
4. Zmiksuj to wszystko na gładką masę. Kasza powinna być bardziej "rozgotowana".
5. Dosyp szczyptę pieprzu - M
6. Kilka ładnych ząbków czosnku - M
7. Szczyptę soli w zależności od potrzeb - W
8. Ja dorzuciłam tu 2 łyzki okary, bo akurat została mi z produkcji mleka sojowego, ale jeśli jej nie macie, przy przemianie O ognia dolejcie odrobinę wrzątku, żeby ciasto ne było zbyt suche :)
9. Kilka listków mięty i świeżego oregano - D
10. Kurkumy szczypta - O
11. Łyżka siemienia lnianego albo nasion chia -Z

Smażyć na rumiany kolor z obu stron na niewielkiej ilości oleju.

Do tego zrobiłam szybki gulasz z darowanych warzyw :)

1. W głębokim rondlu rozgrzej oliwę - Z
2. Wsyp pokrojoną dynię i cukinię - Z - u mnie po pół dyni hokkaido i pół większej cukinii
3. Pół czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę - M
4. Podduś wszystko koło 20 minut.
5. Dodaj pieprz - M
6. Kilka ząbków czosnku - M
7. Sól, sos sojowy - W
8. Sok z połówki cytryny - D
9. Szczypta kurkumy i rozmarynu - O
10. Sos, który zrobiłam z resztki kaszy jaglanej w połączeniu ze śmietaną kokosową - Z

Została mi kasza jaglana w ilości może 2 łyżek, połączyłam ją z wrzątkiem, dodałam śmietanę słonecznikową i solidnie zblendowałam. Jak się okazuje resztki kaszy i masło kokosowe warto mieć w zapasie :)

Smaczne...nawet tata mięsożerca nie przeszedł obojętnie wobec kotletów :)

Zerknij też na ...