Ciasto drożdżowe z mąki orkiszowej z pieczoną dynią

Paczka drożdży babuni zagościła na weekend u mnie w lodówce, pierwotnie z przeznaczeniem na ekologiczną maseczkę, a w rezultacie na dwie drożdżowe pyszności z dynią pieczoną w roli głównej...

Tym razem obiecałam komuś upiec ciasto...bez wahania na myśl przyszła mi strucla drożdżowa, a wyszedł placek o kształcie tarty z mąki orkiszowej, na drożdżach...

Tak sobie wciąż o tym orkiszu myślę...ciasto może nie wyszło tak puszyste, jak z białej mąki, ale skoro orkisz to prawdziwe bogactwo, to w jedzeniu właśnie chodzi o nasze zdrowie i nie będę się wahać przed kolejnymi ciastowymi eksperymentami.

Do zrobienia mieszaniny drożdżowej zużyłam mleko orkiszowe domowej produkcji...podgrzałam je delikatnie, dodałam do rozkruszonych drożdży z odrobiną cukru kokosowego...jak zaczęło wszystko ładnie bulgotać dodałam:

Z - trzy łyżki oleju kokosowego

M - szczypta cynamonu i filiżankę herbaty masali z mlekiem sojowym

W - szczyptę soli

D - maka orkiszowa

O - kurkuma

Z - szczypta cukru

Zostawiłam w misce do wyrośnięcia na chwil kilka...

W międzyczasie pokroiłam jabłka w plasterki, dynię w kawałeczki, włożyłam do blaszki, posypałam cukrem kokoswym i wstawiłam do piekarnika, aby trochę zmiękły i puściły soku.

Na patelni rozpuściłam olej kokosowy, podprażyłam migdały w płatkach z cynamonem, na posypkę na sam wierzch.  

Ciasto już ładnie sobie podrosło, wyjęłam z iski, włożyłam do blaski i wyłożyłam brzegi.  I wciąż zastanawiałam się, czy ciasto będzie należycie słodkie dla młodego łakomczucha i jak ograniczać cukier...nie ma chyba pyszniejszego łakocia, niż zmiksowane namoczone wcześniej daktyle, morele z odrobiną mleka orkiszowego. Tą masą właśnie wyłożyłam spód ciasta. 

Na to nałożyłam upieczoną dynię z jabłkami, udekorowałam płatkami migdałowymi z cynamonem...

Piec w temp 180 stopni bez termoobiegu około godzinę, sprawdzić dla pewności wykałaczką, czy aby się upiekło... I niech ktoś mi powie, że weganizm nie jest kreatywny...