Majowe boczniaki

Lubię Mayę...lubię przestrzeń między Nami...lubię, kiedy obie jednego dnia kupujemy boczniaki...i lubię to, że wcale nie złości Ją, jak buszuję po Jej kuchni, jak Alicja w krainie czarów...
Boczniaki przyszły do mnie w  warzywniaczku, w którym kupowałam siatkę mandarynek na spotkanie z Mayeczką...
A dziś wyszły z lodówki i zamieniły się w coś, na wzór tego, co jadłam wczoraj z Mayeczką...


Składniki:
kasza jaglana, boczniaki, cebula, czosnek, przecier pomidorowy, sok z cytryny, sos sojowy, kiełki fasoli mung, oliwa z pestek winogron, kurkuma, czarny sezam

Przyprawy:
czosnek niedźwiedzi, gałka muszkatołowa, chilli, cumin rzymski

Wykonanie:


Na patelnię:
Z - olej
M - cebula pokrojona w paski,czosnek pokrojony w nierówną kosteczkę, gałka muszkatołowa, czosnek niedźwiedzi
W - boczniaki pokrojone w paski
D - sok z cytryny, przecier pomidorowy
O - kurkuma, wrzątek - około dwie szklanki
Z - wsypać kaszę jaglaną, czarny sezam

Zostawić na około 20 min na małym ogni, aby kasza się ugotowała


M - cumin, chilli
W - sos sojowy i posypać kiełkami fasoli

Zupa krem z cebuli

Tak sobie pomyślałam, że cebula podsmażona delikatnie na oleju kokosowym przybiera niebagatelnych walorów smakowych...
i zastanawiam się przy tej okazji, jak można pisać w skrócie jej smak...złoszcząc się na siebie, że nie można doznań kulinarnych, radości kubków smakowych przekazać w prosty, słowny sposób...nic, będę próbować...może uda mi się tym samym za jakiś czas coś w Was wykreować :)


Składniki:
cebula, ziemniaki, korzeń pietruszki, marchew, seler, olej kokosowy, natka pietruszki
Przyprawy:
czosnek, sos sojowy, kurkuma
Wykonanie:


Na patelni:
Z - olej kokosowy
M - cebulka
Podsmażyć delikatnie...przechodzi tym samym cebulka do przemiany Ziemi


W garnku:
O - wrzątek
Z- pokrojone w kostkę warzywa
pogotować około 20 minut...
Z - zawartość patelni
M - czosnek
zblendować
W - sos sojowy
D - natka pietruszki
O - kurkuma...

Smacznego :)

Sernik z tofu...

Cudownie jest mieć znajomych...znajomych, co to nie wiedzą co z tofu zrobić...
Ja za to wiem...
Choć wielu za tofu nie przepada, podobnie jak mięso, jest ono same w sobie bez smaku zupełnie...za to poddane odpowiednio twórczej obróbce zyskuje na jakości...


Składniki na ciasto:
2,5 szklanki mąki pełnioziarnistej lubella, 5 łyżek cukru, pół szklanki oliwy, kurkuma, cynamon, sok z brzoskwiń
Składniki na sernik:
2 opakowania tofu, kilka brzoskwiń pokrojonych w kosteczkę, dwa banany, skórka z cytryny, kurkuma, mąka tapioka, soda oczyszczona, rodzynki


Wykonanie ciasta:
D - mąka pełnoziarnista
O - kurkuma
Z - tapioka, oliwa
M - szczypta cynamonu
Z - kilka łyżek soku z brzoskwiń

Wszystko wspólnie zagnieść i zostawić na chwilę w lodówce, a w międzyczasie wykonać nadzienie do sernika:

Z - banany i tofu zmiksować, dodać namoczone rodzynki
M - szczypta cynamonu
W - soda oczyszczona
D - skórka z cytryny
O - kurkuma
Z - brzoskwinie, tapioka - 4 łyżki

Wszystko połączyć wspólnie, na blachę wyłożyć połowę ciasta, na to masę znów z ciasta kruszonkę :)
Smacznego...

5 przemian...w sercach i na talerzach zdecydowanie!

To ogromne szczęście mieć znajomych, spędzić z Nimi cały dzień...z dziećmi i kotem...gotowaniem, ashtanga yogą...nie czuć upływającego czasu i mieć w sercu takie piękne coś, co chce takiego spotkania jeszcze nie raz...
Stanie w kuchni, mieszanie  w garach to dla mnie najpiękniejsza forma medytacji...i wyjątkowo potrafię dzielić ten kawałek podłogi z niewieloma osobami. 
To, jak w życiu, albo prowadzisz kogoś za rączkę, albo idziecie krok  w krok, inspirując się i łapiąc świeże powietrze...czasem z kimś, kogo znasz całe życie, w kuchni za nic na świecie się nie dogadam...a w tym przypadku...poszło sprawnie, bez spięć, a o efekcie wiedzą najlepiej Ela, Damian, Julcia, Emilka i nasze brzuchy...:)


Były chlebki, pomidorówka zupełnie inaczej, gomasio, falafle, gulasz z bakłażana, a na deser pyszne jabłka pachnące Sopatowcem...i humus znów inaczej...:)


Na początek falafel...falafle...z gomasio...gumisio...:)


Składniki:
namoczona na noc ciecierzyca, oliwa z pestek winogron, siemię lniane, bułka tarta do obtoczenia

Przyprawy:
sól, masala, majeranek, kolendra, czosnek niedźwiedzi, natka pietruszki, kurkuma, pieprz kolorowy, algi morskie sproszkowane

Wykonanie:
Z - namoczoną na noc, przepłukaną ciecierzycę miksujemy na gładką masę
Z - oliwa z pestek winogron
M - masala, majeranek, czosnek niedźwiedzi, kolorowy pieprz
W - sól, algi morskie
D - natka pietruszki
O - kolendra, kurkuma

Wymieszać, obtoczyć w bułce tartej, zapiec w piekarniku...
Posypać obowiązkowo gomasio....:)

Bakłażanowy gulasz

Tak to w przyrodzie zwykle jest, że co oddajemy - wraca do nas. 
Ta zasada również dotyczy kulinariów...oddałam bowiem na weselu Damiana i Edytki bakłażana nie ruszając jego kapciowatej postaci, a dziś dostałam na obiad bakłażana i towarzystwo Edytki i Damiana. 
Baklażan mnie zachwycił...


Składniki:
bakłażan, zielona soczewica, por, sos sojowy, olej kokosowy

Przyprawy:
indyjska papryczka chilli, garam masala, bazylia, sól, ziele angielskie, curry, kurkuma, gałka muszkatołowa, kozieradka

Wykonanie:
Soczewicę ugotować.


Na patelnię:
Z - olej kokosowy
M - por, garam masala, papryczka chilli, ziele angielskie, bazylia, gałka muszkatołowa
poddusić, aby por puścił sok
Z - bakłażan pokrojony w kosteczkę
M - curry
W - sos sojowy, sól, ugotowana soczewicę
D - natka pietruszki
O - kurkuma, kozieradka

Podawać z kaszą jaglaną :)

Przedświątecznie :)

W łodzki weekend zostałam uświadomiona, że Święta niekoniecznie muszą ociekać toną białego cukru...bo właśnie szykując owsiankę w schronisku, a następnie konsumując ją, popijając kawą wg pięciu przemian, czarownice uświadomiły mi, że owsianka z moich rąk smakuje podobnie do kutii, więc dlaczego nie wykorzystać tego przepisu na stół świąteczny :)
I choć wiosna jeszcze daleko przed nami, do zrobienia owsianki skorzystałam ze zboża, które doskonale wzmacnia wątrobę...orkisz.
I nie byłoby owsianki, gdyby nie olej kokosowy. Jestem w nim zakochana od jakiegoś czasu...jest nie tylko doskonałym kosmetykiem, ale również produktem niezastąpionym w kuchni. Pachnie wyśmienicie, a dodatkowo ma mnóstwo walorów zdrowotnych, o których pisałam
I zupełnie niedawno udało mi się zdobyć świetny olej w dobrej cenie...
http://rawfoods.pl/index.php/sklep/raw-oliwki-i-oleje/zimnotoczony-olej-kokosowy-nieperfumowany-1l/


Składniki:
orkisz ekologiczny, słonecznik, mak, siemię lniane, orzechy ziemne, rodzynki, korzeń imbiry, kilka kropli soku z cytryny, kurkuma, jabłka, pomarańcze dwie, olej kokosowy
Przyprawy:
gałka muszkatołowa, cynamon,

Wykonanie:
Zboża najlepiej jest opłukać i podprażyć na suchej patelni. Mnie niedawno Mikołaj ofiarował ceramiczną, która doskonale sprawdza się w prażeniu zbóż. Dzięki rażeniu na sucho, zwiększamy ich energetykę, co ma ogromne znacznie zwłaszcza zimą i o poranku...


O - uprażony orkisz, wrzątek, zagotować
na patelnię:
Z -olej kokosowy, siemię lniane, mak, słonecznik, orzechy i sparzone rodzynki
M - korzeń imbiru, cynamon, gałka muszkatołowa
Zawartość dodać do orkiszu, a następnie dodać:
W - woda zimna
D - kilka kropel soku z cytryny
O - kurkuma

Smacznych i nie aż tak tuczących Świąt :D

Darowanej brukselce...podaje się ziemniaczki :)

Warzywniak jest magicznym miejscem na ziemi, zwłaszcza mój osiedlowy, z Kasią i Elą...zapachami warzyw, które z mózgu robią prawdziwą maszynę do wymyślania, zestawiania smaków i zadziwiania dziewczyn tym, co można wykombinować będąc wegetarianką ze skłonnościami do weganizmu...
Weszłam po cytryny głównie, ale mając na uwadze wyjątkową brukselkę, postanowiłam zatroszczyć się o odpowiednie towarzystwo dla niej samej...wyszłam mając w torbie por i koperek...w dom ziemniaczki od gospodarza...


Składniki:
kilka ziemniaczków, brukselka por, lej z pestek winogron, natka pietruszki, koperek

Przyprawy:
sos sojowy, sól, kurkuma, kozieradka, oregano, bazylia, garam masala, liść laurowy, ziele angielskie, curry i chili

Wykonanie:


Ziemniaczki i brukselkę pokroić przyzwoicie w kosteczkę.
Z - olej z pestek winogron i pokrojone warzywka, natka koperku
O - liść laurowy, poddusić do miękkości

W międzyczasie na patelnię:
Z - olej z pestek winogron
M - por i ziele angielskie, poddusić dodać:
chili, garam masalę, oregano, bazylię
W - sos sojowy, sól
D - natka pietruszki
D - kurkuma, kozieradka

Połączyć wszystko razem i delektować się smakiem :)